Ricetta di pastore di tacos alla griglia su arteflame | Saporito e succoso

Introduzione

I tacos al Pastor sono un popolare cibo da strada messicano, noto per il suo saporito maiale marinato cotto allo spiedo. Con la griglia Arteflame, puoi ricreare questo piatto classico grigliando alla perfezione maiale marinato e ananas, ottenendo lo stesso sapore succoso e caramellato dei metodi tradizionali. Questa ricetta utilizza la versatile parte superiore piatta e il girarrosto opzionale di Arteflame per tacos deliziosi e cotti in modo uniforme che stupiranno i tuoi ospiti.

Ingredienti

• 2 libbre di spalla di maiale (tagliata sottile)
• 1 ananas (sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette)
• 8-10 piccole tortillas di mais
• ½ tazza di coriandolo fresco (tritato)
• 1 piccola cipolla bianca (tagliata a dadini)
• 2 lime (tagliati a spicchi)
• Burro per cucinare

Marinata

• 4 peperoncini guajillo secchi (privati ​​dei semi)
• 2 peperoncini ancho secchi (privati ​​dei semi)
• 3 spicchi d'aglio
• ½ tazza di succo d'arancia
• ¼ di tazza di aceto bianco
• 1 cucchiaio di pasta di achiote
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio vegetale

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. Se hai il girarrosto opzionale, impostalo mentre la griglia si riscalda.

2. Preparare la marinata

In una pentola, fai bollire i peperoncini secchi per 5-7 minuti finché non diventano morbidi. Scola e frulla i peperoncini con aglio, succo d'arancia, aceto, pasta di achiote, origano, cumino, paprika, sale e olio vegetale per creare una marinata liscia.

3. Marinare il maiale

Mettete la spalla di maiale tagliata sottile in una grande ciotola e versateci sopra la marinata, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprite e mettete in frigo per almeno 2 ore (o tutta la notte per un sapore migliore).

4. Grigliare il maiale e l'ananas

Una volta che la griglia è pronta, aggiungi una generosa quantità di burro sul piano cottura. Griglia le fette di maiale marinate sul centro caldo del piano cottura per 3-4 minuti per lato finché non sono ben rosolate e caramellate. Sposta il maiale verso il bordo esterno del piano cottura per terminare la cottura.

Allo stesso tempo, metti le fette di ananas sulla piastra piatta. Grigliale finché non sono caramellate, con bei bordi carbonizzati, circa 2-3 minuti per lato.

5. Riscaldare le tortillas

Togliete il maiale e l'ananas dal fuoco. Aggiungete un po' di burro sui bordi esterni del piano cottura e riscaldate le tortillas di mais per 1-2 minuti per lato finché non diventano morbide e flessibili.

6. Assembla i tacos

Tagliare il maiale grigliato e l'ananas in piccoli pezzi da un boccone. Disporre una generosa quantità di maiale su ogni tortilla, guarnire con ananas grigliato, cipolla a dadini e coriandolo fresco. Servire con spicchi di lime a parte da spremere sui tacos.

Suggerimenti per i Tacos al Pastor perfetti

• Fette sottili: Tagliare la spalla di maiale il più sottile possibile per garantire una cottura rapida e un assorbimento ottimale del sapore della marinata.
• Caramellizzazione: Grigliare l'ananas e il maiale al centro caldo dell'Arteflame conferisce loro una deliziosa caramellatura, aggiungendo dolcezza che completa il sapore saporito del maiale.
• Far riposare il maiale: Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare la carne di maiale per qualche minuto prima di tagliarla per conservarne i succhi.

5 varianti di tacos alla griglia al pastore

1. Tacos al Pastor con salsa di avocado

Aggiungi ai tuoi tacos una cremosa salsa di avocado preparata con avocado, succo di lime, coriandolo e peperoncini jalapeños per un tocco fresco e piccante.

2. Piccante Al Pastor

Per rendere la marinata ancora più piccante, aggiungi dei peperoncini chipotle nella salsa adobo: in questo modo, il maiale acquisirà un sapore affumicato e piccante.

3. Ananas-Jalapeño Al Pastor

Grigliate i peperoncini jalapeños a fette insieme all'ananas per ottenere un tocco dolce-piccante che si sposa alla perfezione con il maiale marinato.

4. Agrumi Al Pastor

Per esaltare le note agrumate, aggiungi più succo d'arancia e scorza di lime alla marinata: in questo modo, il maiale avrà un sapore vivace e aspro.

5. Vegetariano Al Pastor

Sostituisci il maiale con funghi portobello marinati e grigliati o con jackfruit per un piatto vegetale ma comunque ricco di sapore.

I migliori abbinamenti per i Tacos al Pastor

• Salse: Salsa di pomodoro arrosto, salsa verde o salsa piccante all'habanero.
• Lati: Mais messicano (elote), fagioli neri o un'insalata leggera di jicama.
• Bevande: Abbinalo a una cerveza fredda, a una classica margarita o a una rinfrescante horchata.

Conclusione

I Tacos al Pastor sulla griglia Arteflame portano questo piatto iconico a un livello superiore. Il maiale rosolato alla perfezione, l'ananas grigliato e le tortillas calde rendono il pasto indimenticabile. Che sia per una serata tacos o una grigliata estiva, questi tacos alla griglia saranno un successo!