Köttbullar svedese alla griglia con sugo

Introduzione

Le köttbullar svedesi sono polpette tradizionali, note per il loro sapore ricco e confortante. Oggi, diamo a questo classico un tocco moderno grigliandole sulla griglia Arteflame per una scottatura incredibile. L'elevato calore della griglia centrale, combinato con il controllo uniforme della temperatura della piastra, garantisce polpette perfettamente succose e saporite.

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata di manzo (80% magra)
• ½ libbra di carne di maiale macinata
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di pangrattato
• 1 uovo
• ¼ di tazza di latte
• 2 cucchiai di burro (per cucinare)
• 1 cucchiaino di pimento
• ½ cucchiaino di noce moscata
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Per il sugo (facoltativo ma consigliato)

• ¼ di tazza di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1½ tazze di brodo di manzo
• ½ tazza di panna
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Disponi la legna da ardere su tovaglioli imbevuti di olio vegetale al centro e accendila. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi. Utilizzerai la griglia centrale per rosolare e il piano cottura esterno per rifinire i köttbullar.

Fase 2: preparare il mix per i Köttbullar

In una grande ciotola, mescolate la carne macinata di manzo, la carne di maiale macinata, la cipolla a dadini, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il latte, il pimento, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, ma evitate di mescolare troppo per mantenere le polpette tenere.

Fase 3: Dare forma e rosolare le polpette

Arrotolare il composto di carne in palline da 1 pollice. Aggiungere una noce di burro sulla piastra di cottura piatta mentre si scioglie, lasciando sfrigolare le polpette. Rosolare le polpette sulla griglia centrale per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Una volta che hanno una bella crosta, spostarle nella zona più fredda della piastra per terminare la cottura. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 °F (ma toglierle dalla griglia a 145 °F poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco).

Fase 4: Sugo facoltativo

Mentre le polpette finiscono di cuocere, usa il bordo esterno della parte superiore piatta dell'Arteflame per sciogliere il burro. Aggiungi la farina, mescolando, e cuoci finché non diventa leggermente dorata. Aggiungi gradualmente il brodo di manzo, la panna e la salsa di soia. Cuoci finché la salsa non si addensa, quindi condisci con sale e pepe.

Fase 5: servire

Impiattate i köttbullar e conditeli con il sugo, oppure serviteli a parte. Guarnite con prezzemolo fresco e gustate queste deliziose polpette svedesi con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi o tagliatelle all'uovo al burro per un tocco autentico.

Suggerimenti

• Burro sulla piastra:Il sapore intenso del burro aggiunge un sapore fantastico, evitando al contempo che le polpette si attacchino.
• Utilizzare le zone di calore in modo intelligente:La griglia centrale è perfetta per la rosolatura iniziale, mentre la parte superiore esterna piatta fornisce un ambiente controllato per terminare la cottura senza cuocere troppo.
• Guarda la temperatura interna: Togliere le polpette dalla griglia a 145 °F in modo che continuino a cuocere alla perfetta temperatura di 160 °F dopo essere state tolte.

Variazioni

1. Köttbullar piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie al composto per un tocco piccante.
2. Köttbullar al formaggio: Aggiungere ½ tazza di parmigiano grattugiato o di formaggio Gruyère per un boccone ricco e formaggioso.
3. Köttbullar alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o timo al composto delle polpette per conferire una nota erbacea fresca.
4. Köttbullar con pancetta: Per un sapore affumicato extra, aggiungere al composto di carne la pancetta cotta e tagliata a dadini.
5. Agnello Köttbullar: Sostituisci la carne di maiale macinata con quella di agnello macinata per un sapore più robusto e selvatico.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate: Il purè di patate cremoso assorbe magnificamente il sugo.
• Marmellata di mirtilli rossi:Il sapore agrodolce si sposa bene con il sapore saporito delle polpette.
• Tagliatelle all'uovo al burro: Un contorno semplice ma delizioso per bilanciare i sapori intensi.

Conclusione

Grigliare le köttbullar svedesi sull'Arteflame conferisce loro un sapore affumicato eccezionale e una scottatura bella e uniforme che trasforma questo confortante classico. Servite queste polpette con sugo cremoso, purè di patate e un po' di marmellata di mirtilli rossi per un pasto indimenticabile.