Surströmming alla griglia sull'Arteflame Grill
Surströmming, la famosa aringa fermentata svedese, è un gusto che si acquisisce con l'esperienza, ma grigliarla sulla griglia Arteflame aggiunge un tocco unico a questa prelibatezza audace. Tradizionalmente consumata con pane azzimo, patate e cipolle, la grigliatura aiuta ad ammorbidire il sapore intenso, conferendo al pesce un , consistenza croccante all'esterno.
Ingredienti
- 1 lattina di surströmming (aringa baltica fermentata)
- 4 patate medie, bollite e tagliate a metà
- 1 cipolla rossa, tagliata sottile
- 4 focacce morbide (tunnbröd o qualsiasi altra focaccia morbida)
- 2 cucchiai di burro (per grigliare)
- Erba cipollina tritata (per guarnire)
- Panna acida (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
Accendete la vostra griglia Arteflame come al solito, posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sul fondo, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo i tovaglioli. In circa 20 minuti, la griglia raggiungerà la temperatura ottimale, con una zona di calore elevato al centro e zone più fredde lungo il bordo esterno.
Passaggio 2: preparare il Surströmming
Aprire con cautela la lattina di surströmming all'esterno per via del suo forte aroma. Scolare il pesce e sciacquarlo delicatamente sotto l'acqua fredda. Essere delicati perché il surströmming è molto morbido.
Fase 3: grigliare il surströmming e le patate
Fate sciogliere un po' di burro sulla parte più fredda della piastra piatta. Disponete i surströmming sulla piastra per riscaldarli delicatamente, utilizzando la zona di calore più bassa in modo che non si secchino. Grigliate per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente croccanti ma non carbonizzate. Contemporaneamente, grigliate le patate bollite con il lato tagliato verso il basso sulla parte superiore esterna piatta finché non avranno ottenuto una crosta dorata.
Fase 4: Tostare le piadine
Riscalda brevemente i pani azzimi sui bordi esterni della griglia per ammorbidirli e tostarli leggermente. Li vuoi morbidi e flessibili.
Fase 5: Assemblare e servire
Se lo si desidera, spalmare la panna acida sul pane azzimo. Disporre alcuni pezzi di surströmming grigliato, alcune patate grigliate e fette di cipolla rossa su ogni pane azzimo. Cospargere con erba cipollina tritata. Arrotolare o piegare il pane azzimo in involtini e servire con un contorno di panna acida.
Suggerimenti per grigliare
- Utilizzare zone di calore più fredde: Il Surströmming è già fermentato e non necessita di molta cottura. Riscaldalo delicatamente per preservarne il sapore.
- Patate bollite: Grigliare le patate lesse tagliate a metà aggiunge consistenza e valorizza il sapore deciso del pesce.
Conclusione
Grigliare il surströmming sull'Arteflame esalta l'esperienza aggiungendo un leggero affumicato e una consistenza croccante che bilancia il sapore intenso del pesce. Servitelo con contorni tradizionali come patate, cipolle e pane azzimo per un'autentica esperienza svedese.
5 varianti del Surströmming alla griglia
- Surströmming con formaggio cremoso: Sostituisci la panna acida con il formaggio cremoso per aggiungere un sapore più corposo e bilanciare il sapore deciso.
- Surströmming alle erbe: Aggiungete aneto fresco e prezzemolo al pane azzimo per un contrasto fresco e profumato.
- Surströmming piccante: Aggiungete sottili fette di peperoncino fresco o un filo di salsa piccante per un tocco inaspettato.
- Involtini di insalata Surströmming:Aggiungere sottili fette di cetriolo e ravanello per un effetto croccante e rinfrescante insieme al pesce grigliato.
- Surströmming al formaggio: Cospargere il pane con una spolverata di formaggio grattugiato e lasciarlo sciogliere leggermente sulla griglia.
I migliori abbinamenti
- Patate bollite: Un contorno classico che assorbe il sapore forte del pesce, aggiungendone consistenza.
- Panna acida: Cremoso e delicato, bilancia il sapore aspro dell'aringa fermentata.
- Pane croccante (Knäckebröd): Se preferisci una consistenza più croccante, servi con del pane croccante invece che con del pane azzimo morbido.
