Surströmming alla griglia con patate e focaccia

Introduzione

Surströmming, la famosa aringa fermentata svedese, è un gusto che si acquisisce con l'esperienza, ma grigliarla sulla griglia Arteflame aggiunge un tocco unico a questa prelibatezza audace. Tradizionalmente consumata con pane azzimo, patate e cipolle, la grigliatura aiuta ad ammorbidire il sapore intenso, conferendo al pesce una consistenza affumicata e croccante all'esterno.

Ingredienti

• 1 lattina di surströmming (aringa baltica fermentata)
• 4 patate medie, bollite e tagliate a metà
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 4 focacce morbide (tunnbröd o qualsiasi altra focaccia morbida)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Erba cipollina tritata (per guarnire)
• Panna acida (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la vostra griglia Arteflame come al solito, posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sul fondo, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo i tovaglioli. In circa 20 minuti, la griglia raggiungerà la temperatura ottimale, con una zona di calore elevato al centro e zone più fredde lungo il bordo esterno.

Passaggio 2: preparare il Surströmming

Aprire con cautela la lattina di surströmming all'esterno per via del suo forte aroma. Scolare il pesce e sciacquarlo delicatamente sotto l'acqua fredda. Essere delicati perché il surströmming è molto morbido.

Fase 3: grigliare il surströmming e le patate

Fate sciogliere un po' di burro sulla parte più fredda della piastra piatta. Disponete i surströmming sulla piastra per riscaldarli delicatamente, utilizzando la zona di calore più bassa in modo che non si secchino. Grigliate per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente croccanti ma non carbonizzate. Contemporaneamente, grigliate le patate bollite con il lato tagliato verso il basso sulla parte superiore piatta esterna finché non avranno ottenuto una crosta dorata.

Fase 4: Tostare le piadine

Riscalda brevemente i pani azzimi sui bordi esterni della griglia per ammorbidirli e tostarli leggermente. Li vuoi morbidi e flessibili.

Fase 5: assemblare e servire

Se lo si desidera, spalmare la panna acida sul pane azzimo. Disporre alcuni pezzi di surströmming grigliato, alcune patate grigliate e fette di cipolla rossa su ogni pane azzimo. Cospargere con erba cipollina tritata. Arrotolare o piegare il pane azzimo in involtini e servire con un contorno di panna acida.

Suggerimenti

• Utilizzare zone di calore più fredde: Il surströmming è già fermentato e non necessita di molta cottura. Riscaldalo delicatamente per preservarne il sapore.
• Patate bollite: Grigliare le patate lesse tagliate a metà aggiunge consistenza e valorizza il sapore deciso del pesce.

Variazioni

1. Surströmming con formaggio cremoso: Sostituisci la panna acida con il formaggio cremoso per aggiungere un sapore più corposo e bilanciare il sapore deciso.
2. Surströmming alle erbe: Aggiungete aneto fresco e prezzemolo al pane azzimo per un contrasto fresco e profumato.
3. Surströmming piccante: Aggiungete sottili fette di peperoncino fresco o un filo di salsa piccante per un tocco inaspettato.
4. Involtini di insalata Surströmming:Aggiungere sottili fette di cetriolo e ravanello per un effetto croccante e rinfrescante insieme al pesce grigliato.
5. Surströmming al formaggio: Cospargere il pane con una spolverata di formaggio grattugiato e lasciarlo sciogliere leggermente sulla griglia.

I migliori abbinamenti

• Patate bollite: Un contorno classico che assorbe il sapore forte del pesce, aggiungendone consistenza.
• Panna acida: Cremoso e delicato, bilancia il sapore aspro dell'aringa fermentata.
• Pane croccante (Knäckebröd): Se preferisci una consistenza più croccante, servi con del pane croccante invece che con del pane azzimo morbido.

Conclusione

Grigliare il surströmming sull'Arteflame esalta l'esperienza aggiungendo un leggero affumicato e una consistenza croccante che bilancia il sapore intenso del pesce. Servitelo con contorni tradizionali come patate, cipolle e pane azzimo per un'autentica esperienza svedese.