Bistecche perfettamente grigliate sull'arteflame

Introduzione

Per ottenere bistecche di qualità da steakhouse a casa, è fondamentale padroneggiare la rosolatura e mantenere la giusta temperatura. La griglia Arteflame è perfetta per questo, poiché consente di rosolare sulla griglia centrale ultra-calda e terminare la cottura sulla piastra superiore piatta. Segui questa ricetta per bistecche succose e saporite con una crosta da acquolina in bocca ogni volta!

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye o strip (spesse circa 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di aglio in polvere o aglio fresco tritato
• 2 rametti di timo fresco (facoltativo per guarnire)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala preriscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non raggiunge circa 1.000 °F. Anche il piano cottura piatto al centro si riscalderà, offrendoti una varietà di zone di cottura per un controllo perfetto della bistecca.

2. Condire le bistecche

Mentre la griglia si riscalda, condisci generosamente le tue bistecche su entrambi i lati con sale marino grosso, pepe nero e aglio in polvere. Puoi anche aggiungere altri condimenti, come paprika o il tuo condimento per bistecche preferito, per esaltare il sapore. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 10 minuti per aiutare il condimento a penetrare.

3. Rosolare le bistecche sulla griglia centrale

Una volta che la griglia è calda, posiziona le bistecche direttamente sulla griglia centrale. Questo creerà una bella rosolatura e crosta. Rosola ogni lato per 2-3 minuti, o finché non si forma una crosta marrone scuro. Spennella le bistecche con il burro mentre le rosoli per aggiungere corposità e umidità. Ruota le bistecche a metà di ogni lato per garantire una doratura uniforme.

4. Completare la cottura sul piano cottura piatto

Dopo aver scottato entrambi i lati, sposta le bistecche sul piano cottura piatto verso il bordo esterno dove il calore è più basso. Questo consente alle bistecche di terminare la cottura senza bruciare la crosta. Per le bistecche al sangue, punta a una temperatura interna di 130 °F, o circa 5-7 minuti in più, a seconda dello spessore della bistecca. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Togli le bistecche quando raggiungono 115 °F - 120 °F, poiché continueranno a cuocere mentre riposano.

5. Lasciare riposare le bistecche

Dopo aver tolto le bistecche dalla griglia, lasciatele riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, ottenendo una bistecca tenera e succosa.

6. Servire

Tagliare le bistecche contro la grana per una consistenza migliore. Guarnire con timo fresco o un cucchiaio di burro alle erbe per un sapore aggiunto.

Suggerimenti per le migliori bistecche alla griglia

• Lo spessore è importante: Le bistecche spesse circa 3,8 cm sono ideali per la cottura alla griglia, poiché consentono di ottenere una crosta perfetta senza cuocere troppo l'interno.
• Guida alla temperatura interna: La cottura al sangue è 59 °C, la cottura media è 61 °C, la cottura media ben cotta è 64 °C e la cottura ben cotta è 71 °C.
• Utilizzare il burro per il sapore:Irrorare le bistecche con il burro durante la rosolatura conferisce alla carne un sapore ricco e saporito.
• Lascialo riposare: Lasciate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, in modo che ne assorbano i succhi.

Variazioni

1. Bistecca all'aglio e alle erbe:Aggiungere al burro l'aglio tritato e le erbe fresche come il rosmarino o il timo mentre si spennella la bistecca.
2. Bistecca in crosta di pepe: Cospargere le bistecche con grani di pepe appena macinati per ottenere una crosta croccante e speziata.
3. Bistecca al chimichurri: Servire le bistecche con una salsa chimichurri fresca preparata con prezzemolo, aglio, olio d'oliva e aceto.
4. Bistecca alla paprika affumicata: Strofinare le bistecche con paprika affumicata e peperoncino di Cayenna per un tocco affumicato e piccante.
5. Bistecca al burro e formaggio blu: Mentre riposano, guarnire le bistecche con una noce di burro al formaggio blu per ottenere un risultato finale cremoso e piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccoli grigliati
• Spinaci in crema
• Patate dolci arrostite
• Pannocchie alla griglia

Conclusione

Cuocere le bistecche sulla griglia Arteflame consente di ottenere una scottatura croccante e caramellata, mantenendo al contempo la succosa tenerezza all'interno. L'elevato calore della griglia centrale seguito dalla finitura più lenta sulla parte superiore piatta assicura una bistecca perfetta ogni volta.