Bistecca alla griglia e medley vegetariano con burro di erbe all'aglio

Introduzione

Prova la cena alla griglia definitiva con questa ricetta da acquolina in bocca. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa sulla griglia Arteflame, otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse sulla tua bistecca, mentre griglierai alla perfezione un mix di verdure vivaci. Questo piatto è completato da un burro alle erbe e aglio fatto in casa che si scioglie sulla bistecca e sulle verdure, infondendo loro sapori ricchi e saporiti.

Ingredienti

Per la bistecca e le verdure:

• 2 bistecche di ribeye (spesse 1,5 pollici)
• 1 zucchina, tagliata a fette nel senso della lunghezza
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle grandi
• 1 cipolla rossa, tagliata ad anelli spessi
• 8 punte di asparagi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Per il burro all'aglio e alle erbe:

• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• Scorza di 1 limone
• Sale q.b.

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

Accendi la tua griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia, accatasta la legna da ardere sopra e accendi la griglia. Lascia che il fuoco cresca per circa 20 minuti finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio e alle erbe

In una piccola ciotola, mescola il burro ammorbidito con l'aglio tritato, le erbe tritate, la scorza di limone e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Modella il burro in un rotolo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo finché non diventa sodo.

Fase 3: Condire le bistecche e le verdure

Asciugare le bistecche di ribeye con carta assorbente, quindi condire generosamente con sale, pepe e paprika affumicata. Mescolare le zucchine a fette, il peperone rosso, la cipolla rossa e gli asparagi in olio vegetale, sale e pepe.

Fase 4: rosolare le bistecche

Disporre le bistecche sulla griglia centrale per scottarle a fuoco alto per 2-3 minuti per lato, assicurandosi che si formi una bella crosta. Una volta scottate, spostare le bistecche sul bordo esterno del piano cottura piatto per terminare la cottura fino al grado di cottura desiderato.

Fase 5: grigliare le verdure

Mentre le bistecche cuociono, griglia le verdure sul piano cottura piatto che circonda la griglia. Inizia con le verdure più spesse come zucchine e peperoni, quindi aggiungi gli anelli di cipolla e gli asparagi. Griglia ogni lato finché non diventa tenero e leggermente carbonizzato.

Fase 6: Completare e servire

Una volta che le bistecche hanno raggiunto una temperatura interna di 15°F inferiore al target, toglietele dalla griglia e lasciatele riposare. Durante questo periodo, le verdure dovrebbero finire di cuocere. Tagliate il burro all'aglio e alle erbe e mettete una noce su ogni bistecca e qualcuna sulle verdure grigliate. Servite immediatamente.

Suggerimenti

• Per una cottura media-al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di 59 °C prima di toglierla dalla griglia.
• Regola il tempo di cottura in base allo spessore delle bistecche e delle verdure.
• Utilizzare le zone interne più calde del piano di cottura piatto per una rosolatura più rapida e le zone esterne più fredde per una cottura delicata.

Variazioni

1. Bistecca e verdure speziate alla cajun: Sostituisci il burro all'aglio e alle erbe con una miscela di burro cajun e condisci la bistecca con il condimento cajun.
2. Bistecca alla griglia di ispirazione asiatica: Sostituisci il burro all'aglio e alle erbe con una glassa di soia e zenzero e aggiungi cavolo cinese grigliato e funghi.
3. Bistecca e verdure in stile mediterraneo: Per il burro usate una miscela di erbe mediterranee e aggiungete melanzane grigliate e pomodorini.
4. Bistecca al parmigiano e aglio: Condire la bistecca e le verdure con burro all'aglio e parmigiano e aggiungere i carciofi grigliati al mix di verdure.
5. Bistecca Chimichurri con peperoni e cipolle: Servite la bistecca con una vivace salsa chimichurri e dedicatevi alla grigliatura di peperoni e cipolle.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Malbec si sposa perfettamente con il sapore intenso della bistecca.
• Contorno: Servire con un contorno di patate arrosto o un'insalata fresca e croccante.
• Dessert: Concludete il pasto con un dessert leggero e fruttato, come pesche grigliate con gelato alla vaniglia.

Conclusione

Questo mix di bistecche alla griglia e verdure con burro all'aglio e alle erbe è un esempio perfetto di come puoi usare la griglia Arteflame per creare un pasto completo e delizioso. La combinazione di bistecche rosolate al contrario e verdure alla griglia, il tutto condito con un burro saporito, rende l'esperienza culinaria indimenticabile.