Bistecca alla griglia e torta renale con pasta sfoglia sull'Arteflame

Introduzione

Torta di bistecca e rognone è un comfort food tradizionale britannico, con teneri pezzi di manzo e rognone cotti in un ricco sugo, il tutto racchiuso in una pasta sfoglia. Questa versione incorpora la griglia Arteflame, dove il ripieno viene preparato per un delizioso tocco affumicato prima di essere cotto in pasta sfoglia.

Ingredienti

Per il ripieno:

• 1 libbra di carne di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
• ½ libbra di rene di agnello o manzo, tagliato a dadini
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 tazza di birra scura o stout
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe a piacere

Per la pasta:

• 1 foglio di pasta sfoglia scongelata
• 1 uovo sbattuto (per la spennellatura)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciare riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per rosolare la carne, mentre la parte superiore esterna piatta cuocerà il ripieno.

Fase 2: rosolare la bistecca e il rene

Condire i pezzi di manzo e rognone con sale e pepe. Metterli sulla griglia centrale calda della griglia e scottarli per 3-4 minuti, girandoli per farli rosolare da tutti i lati. Una volta rosolati, togliere la carne e metterla da parte.

Fase 3: Cuocere il ripieno

Sciogli il burro sulla superficie esterna piatta e fai rosolare la cipolla a dadini e l'aglio tritato finché non diventano morbidi, circa 5 minuti. Aggiungi la farina e cuoci per un altro minuto per creare un roux. Aggiungi lentamente il brodo di manzo e la stout, assicurandoti che non ci siano grumi. Aggiungi la salsa Worcestershire, il timo e il rosmarino, quindi aggiungi la bistecca rosolata e il rognone al composto. Fai sobbollire il ripieno per 15-20 minuti finché non si addensa e diventa saporito. Aggiusta di sale e pepe a seconda delle necessità.

Fase 4: preparare la torta

Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata. Trasferite il ripieno di carne e rognone in una teglia da forno o in stampini individuali. Coprite la teglia con la pasta sfoglia, premendo i bordi per sigillare. Usate un coltello per fare dei piccoli tagli nella parte superiore per far uscire il vapore e spennellate la pasta con l'uovo sbattuto.

Fase 5: grigliare la torta

Sposta la torta sulla parte superiore esterna piatta della griglia, oppure cuocila in una teglia di ghisa adatta alla griglia. Copri e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché la pasta non diventa dorata e croccante. Se necessario, puoi anche cuocerla in forno a 400 °F.

Fase 6: servire

Lasciate riposare la torta per 5 minuti prima di servirla. Tagliate la pasta sfoglia per rivelare il ripieno ricco e saporito all'interno. Servite con un contorno di purè di patate o verdure arrostite.

Suggerimenti

• Rosolare bene la carne:Rosolare la carne di manzo e il rognone sulla griglia calda conferisce alla torta un sapore affumicato e intenso.
• Ripieno addensato: Assicuratevi che il sugo si sia addensato prima di aggiungerlo alla pasta per evitare che la torta risulti troppo liquida.

Variazioni

1. Torta di pollo e funghi: Per una variante più leggera, sostituisci bistecca e rognone con cosce di pollo e funghi.
2. Torta di manzo e birra: Aggiungere ulteriore carne stout e sostituire il rene con la carne di manzo per creare un ripieno ricco e sostanzioso.
3. Torta di bistecca e Guinness: Per conferire al sugo un sapore più deciso, usate la Guinness.
4. Torta vegetariana ai funghi: Per un'opzione vegetariana, sostituisci la bistecca e il rognone con funghi e verdure di vario tipo.
5. Torta di maiale e sidro: Sostituisci la bistecca e il rognone con la spalla di maiale e aggiungi del sidro nel sugo per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate: Il cremoso purè di patate completa il ricco sugo della torta.
• Piselli e carote: Un classico contorno britannico per bilanciare i sapori sostanziosi.
• Cavolo rosso sottaceto: Un lato aspro e croccante che contrasta con la ricchezza della torta.

Conclusione

Questo Bistecca alla griglia e torta di rognone conferisce un tocco affumicato a un amato classico britannico. Con tenero manzo e rognone, ricco sugo e sfoglia sfogliata, questa torta è perfetta per un pasto accogliente e sostanzioso.