Cotolette di maiale da latte spagnola alla griglia su arteflame

Introduzione

Prova i sapori autentici della Castiglia con queste costolette di maialino da latte spagnolo alla griglia. L'esclusiva rosolatura ad alta temperatura della griglia Arteflame assicura costolette di maiale croccanti e succose con una crosta dorata perfetta. Dopo aver trattenuto i succhi con una rosolatura a 1.000 °F, utilizziamo il metodo di rosolatura inversa sul piano di cottura piatto per portare la carne alla cottura ideale. Questo metodo garantisce un sapore eccezionale, tenerezza e la perfetta crosticina esterna. Cominciamo con questa specialità spagnola!

Ingredienti

• 4 costolette di maialino da latte
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 limone, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
4. Assicurarsi che la griglia centrale sia a 1.000 °F (464 °C) e che il piano di cottura sia riscaldato in modo uniforme.

Fase 2: Condire le cotolette

1. Asciugare le costolette di maialino da latte con un tovagliolo di carta.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero, paprika affumicata e aglio tritato.
3. Per un sapore extra, strofinate le costolette con foglie di timo fresco.
4. Lasciare riposare la carne condita per 5-10 minuti per farla assorbire ai sapori.

Fase 3: Rosolare le cotolette sulla griglia centrale

1. Disporre le cotolette sulla griglia centrale per rosolarle ad alta temperatura.
2. Rosolare ogni lato per 2-3 minuti, finché non diventa dorato e croccante.
3. Spostare le cotolette sul piano cottura circostante per continuare la cottura.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Mettere un cucchiaio di burro sul piano di cottura e distribuirlo uniformemente.
2. Trasferire le costolette rosolate sulla superficie imburrata.
3. Cuocere le cotolette fino a raggiungere una temperatura interna di 135 °F (la temperatura raggiungerà i 145 °F dopo il riposo).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti.
2. Servire con spicchi di limone fresco per un finale brillante e aspro.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare sempre il burro al posto dell'olio.
• Controllare le zone cottura; se necessario, spostare le cotolette in zone più fredde per una cottura uniforme.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Mentre finisci di cuocere la carne, griglia altri contorni, come verdure o patate, sulla piastra di cottura piana.

Variazioni

1. Cotolette all'aglio e alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino e origano al mix di condimenti per un sapore più erbaceo.
2. Cotolette spagnole piccanti: Aggiungere pepe di Caienna e un filo di miele piccante per un contrasto dolce-piccante.
3. Cotolette agli agrumi: Marinare nel succo di arancia e limone per un tocco fresco e piccante prima di grigliare.
4. Cotolette di paprika affumicata: Raddoppia la paprika affumicata e aggiungi un pizzico di cumino per un sapore affumicato più intenso.
5. Cotolette glassate allo sherry: Spennellare le costolette con una riduzione di sherry spagnolo e miele per un gusto dolce-salato unico.

I migliori abbinamenti

• Vino spagnolo Rioja:Un vino rosso corposo completa i sapori intensi.
• Verdure grigliate: Cuocere peperoni, asparagi o melanzane insieme al maiale.
• Patate arrosto all'aglio: Grigliato sulla piastra di cottura liscia per una finitura croccante e dorata.
• Pane spagnolo croccante: Perfetto per assorbire i succhi e il burro.
• Salsa aioli o romesco: Una classica salsa spagnola per esaltare il sapore.

Conclusione

Grigliare le costolette di maialino da latte spagnolo sulla griglia Arteflame porta questo classico piatto castigliano a un livello superiore. La scottatura ad alta temperatura assicura una crosta croccante, mentre il metodo di scottatura inversa trattiene i succhi per una tenerezza imbattibile. L'uso del burro sulla piastra di cottura piatta esalta ulteriormente il sapore. Che tu stia gustando questo piatto come prelibatezza per le feste o come avventura alla griglia nel fine settimana, ti stupirà sicuramente con la sua consistenza affumicata, succosa e perfettamente grigliata.