Carciofi spagnoli grigliati con burro e limone

Introduzione

Grigliare i carciofi spagnoli sulla griglia Arteflame conferisce loro una perfetta carbonizzazione, mantenendoli teneri all'interno. Il burro e il limone esaltano i loro sapori naturali, rendendo questo piatto invernale assolutamente da provare.

Ingredienti

• 4 grandi carciofi spagnoli
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, spremuto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché la piastra non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare i carciofi

1. Eliminate le foglie esterne più dure dai carciofi.
2. Tagliare i carciofi a metà nel senso della lunghezza.
3. Con un cucchiaio, rimuovere la peluria interna.
4. Strofinare i carciofi con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Fase 3: Grigliare i carciofi

1. Disporre i carciofi con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla zona più calda del piano cottura.
2. Rosolare per circa 4-5 minuti finché non compaiono i segni della griglia.
3. Girateli e spostateli in una zona leggermente più fredda del piano cottura.
4. Copriteli leggermente con il burro fuso e continuate a grigliarli finché non saranno teneri (circa 10 minuti).

Fase 4: Completare con burro e limone

1. Cospargere i carciofi grigliati con altro burro fuso.
2. Cospargere uniformemente la superficie con aglio, sale e pepe.
3. Aggiungere un'ultima spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.
4. Guarnire con prezzemolo fresco se lo si desidera.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate carciofi freschi.
• Grigliateli prima nella zona interna più calda per ottenere una bella carbonizzazione, quindi spostateli in una zona più fredda per cuocerli completamente.
• Spennellandoli con burro fuso durante la cottura, si esalta il loro sapore ricco e nocciolato.

Variazioni

1. Aglio e parmigiano: Aggiungere il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato durante gli ultimi minuti di cottura.
2. Peperoncino piccante: Per un sapore più deciso, cospargere con fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di paprika affumicata.
3. Infuso di erbe: Mescolare il burro fuso con il rosmarino fresco e il timo prima di versarlo sui carciofi.
4. Balsamico glassato: Fate ridurre l'aceto balsamico e versatelo sui carciofi prima di servire.
5. Scorza di limone e capperi: Guarnire con scorza di limone e capperi per un tocco aspro e salato.

I migliori abbinamenti

• Bistecca o agnello alla griglia per un sostanzioso piatto principale.
• Un vino bianco spagnolo fresco, come l'Albariño.
• Pane fresco per assorbire eventuali residui di salsa al burro.

Conclusione

Questi carciofi spagnoli grigliati sono la combinazione perfetta di sapori affumicati e carbonizzati con la ricchezza burrosa e il limone piccante. Serviti caldi dall'Arteflame, sono un antipasto o un contorno imbattibile.