Mais alla griglia del South Dakota con burro di erba cipollina

Introduzione

Il mais dolce del South Dakota appena raccolto è un piatto estivo immancabile e, grigliato alla perfezione su una griglia Arteflame, diventa il protagonista della vostra grigliata. Questa ricetta vi regala un sapore ricco e affumicato, esaltato dal burro cremoso all'erba cipollina, il tutto grigliato senza l'utilizzo di una sola pentola o padella. Grazie al robusto piano cottura in acciaio di Arteflame, ogni boccone si caramella splendidamente, assorbendo al contempo quella dolcezza naturale.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais dolce fresco del South Dakota, con le bucce
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo, per dare luminosità)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la griglia raggiunga la temperatura desiderata (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare il mais

1. Staccate le foglie di ogni pannocchia, ma non rimuovete le foglie. Eliminate le barbe interne.
2. Ripiegare le bucce sulle pannocchie e immergerle in acqua per 10 minuti per evitare che brucino.

Fase 3: Preparare il burro all'erba cipollina

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito con l'erba cipollina tritata, il sale, il pepe e la scorza di limone.
2. Lasciare da parte fino al momento dell'uso. Si può appoggiare sul bordo del fornello per riscaldarlo delicatamente.

Fase 4: Grigliare il mais

1. Disporre il mais ammollato direttamente sulla superficie piana della piastra Arteflame, più vicino al centro per una rosolatura più ricca.
2. Cuocere per 15-20 minuti, girando ogni 3-5 minuti per arrostire uniformemente tutti i lati.
3. Se il mais inizia a scurirsi troppo in fretta, spostatelo verso i bordi esterni. Le zone di calore di Arteflame aiutano a gestire questo problema alla perfezione.

Fase 5: Servire

1. Staccate con attenzione le bucce (saranno calde!) e spalmate il mais sul burro all'erba cipollina.
2. Completare con una spolverata di sale marino e un tocco extra di erba cipollina, se desiderato.

Suggerimenti

• Grigliare sempre il mais con le bucce, in modo che intrappoli l'umidità e conferisca un sapore affumicato naturale.
• Lasciate che il burro si sciolga delicatamente sul bordo esterno del piano cottura mentre grigliate.
• Un tocco di scorza di limone nel burro ne esalta la freschezza.
• La piastra piatta dell'Arteflame conserva il sapore evitando che il cibo si bruci: perfetta per il mais.

Variazioni

1. Mais all'aglio e parmigiano: Per un sapore più saporito, aggiungere al burro 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1 spicchio d'aglio tritato.
2. Mais affumicato al chipotle: Per un tocco affumicato e piccante, mescolate il peperoncino chipotle tritato finemente e il succo di lime al burro.
3. Mais al coriandolo e lime: Per un tocco in stile sud-occidentale, sostituite l'erba cipollina con coriandolo tritato e scorza di lime.
4. Mais da giardino delle erbe aromatiche: Per conferire profondità al piatto, aggiungere al burro un mix di basilico, timo e prezzemolo tritati finemente.
5. Mais al burro e miele: Aggiungete 1 cucchiaio di miele al burro e omettete l'erba cipollina per un effetto agrodolce e saporito.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye scottata al contrario e cotta sulla griglia Arteflame
• Pomodori estivi e zucchine grigliate con burro alle erbe
• Rosato freddo o birra artigianale
• Insalata di patate rustica e uno spicchio di lime grigliato per guarnire

Conclusione

Il mais dolce del South Dakota grigliato con burro all'erba cipollina è il contorno estivo ideale: un piatto semplice ma di grande effetto, che esalta la griglia Arteflame.La sua cottura senza fumo e l'ampia superficie permettono di cuocere tutto in modo uniforme, senza sporcare e con un sapore pieno. Ecco come il mais va gustato: fresco, caldo e burroso!