Torte di riso oro della Carolina del Sud alla griglia

Introduzione

Il riso Carolina Gold è un cereale antico con radici profonde nella cucina del Sud. In questa ricetta, lo trasformiamo in gustose e dorate gallette, croccanti all'esterno e tenere all'interno. L'utilizzo della griglia Arteflame conferisce a queste gallette di riso una rosolatura e una finitura affumicata insuperabili, che trasformano un semplice cereale in un elegante contorno o piatto principale.

Ingredienti

• 2 tazze di riso Carolina Gold cotto e raffreddato
• 1/3 di tazza di cipollotti tritati finemente
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 uovo grande
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 di tazza di pangrattato Panko, più altro per impanare
• 3 cucchiai di burro non salato per cucinare
• Erbe aromatiche tritate facoltative (prezzemolo, timo o erba cipollina)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per accendere la legna. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché non è pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare l'impasto per la torta di riso

1. In una grande ciotola, unire il riso Carolina Gold cotto, i cipollotti, il parmigiano, la maionese, la senape di Digione, l'uovo e 1/4 di tazza di pangrattato Panko.
2. Condire con sale e pepe a piacere.
3. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di Panko per amalgamare.

Fase 3: Dare forma alle gallette di riso

1. Con le mani, modella il composto di riso in tortine grandi quanto il palmo di una mano, spesse circa 2,5 cm.
2. Per renderli ancora più croccanti, ricoprire leggermente ogni tortina con altro pangrattato Panko.
3. Disponete le tortine su un vassoio e lasciatele riposare mentre la griglia finisce di riscaldarsi.

Fase 4: Grigliare le gallette di riso

1. Aggiungere il burro nella zona centrale più calda della piastra piana Arteflame in modo che si sciolga e si distribuisca.
2. Disporre le gallette di riso sulla superficie imburrata, più vicine al centro, per una doratura uniforme.
3. Grigliare per 5-6 minuti per lato o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
4. Per terminare la cottura delicatamente, spostateli nella parte esterna e più fredda del piano cottura per qualche altro minuto, in modo da essere certi che si riscaldino completamente senza bruciarli.

Fase 5: Servire

1. Utilizzare una spatola per sollevare con cautela le gallette di riso dalla griglia.
2. Se desiderate, guarnite con erbe fresche.
3. Servire subito, ancora caldo e croccante.

Suggerimenti

• Utilizza il riso Carolina Gold per la sua consistenza appiccicosa e il sapore intenso: si lega perfettamente senza bisogno di farina.
• Cuocete il riso in anticipo e fatelo raffreddare completamente prima di formare le tortine: questo aiuterà a mantenerle meglio unite durante la cottura alla griglia.
• Aggiungete altro burro durante la cottura alla griglia per ottenere una crosta ricca e dorata sulle torte.
• Grigliare sulla zona centrale del piano cottura Arteflame per bilanciare la rosolatura e il controllo.
• Tieni a portata di mano una bottiglia spray piena d'acqua nel caso in cui si scatenino fiamme mentre il burro si scioglie.

Variazioni

1. Cheddar Jalapeño: Sostituisci il parmigiano con del cheddar piccante e aggiungi 1 peperoncino jalapeño tagliato a dadini piccoli per un tocco piccante.
2. Torte di riso ai gamberi della Lowcountry: Per un sapore costiero tipico della Carolina del Sud, aggiungi gamberi grigliati tritati alle gallette di riso.
3. Gouda affumicato e pancetta: Aggiungete un tocco affumicato con pancetta a dadini e Gouda affumicato grattugiato al posto del parmigiano.
4. Scorza di limone alle erbe: Aggiungere prezzemolo tritato, aneto e scorza di limone per un sapore fresco e vivace.
5. Spezie creole: Aggiungere un cucchiaino di condimento creolo per un tocco di sapore del sud, che si sposa bene con una salsa remoulade alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Spiedini di gamberi alla griglia glassati con burro al miele
• Asparagi bruciati o fagiolini grigliati dalla piastra Arteflame
• Vino bianco freddo come il Sauvignon Blanc o uno Chardonnay locale della Carolina del Sud
• Metà di pesca grigliate con zucchero di canna, servite come dessert

Conclusione

Questi tortini di riso South Carolina Gold, croccanti all'esterno e teneri all'interno, sono un inno al sapore del Sud e alla precisione della griglia Arteflame. La cottura su acciaio garantisce un colore, una consistenza e un sapore che non troverete in nessun altro modo, senza bisogno di pentole, padelle o coperchi.