Davanzale alla griglia (aringa) con patate e aneto

Introduzione

svedese davanzale (l'aringa) è un alimento base molto amato, spesso servito sottaceto. Ma grigliare l'aringa fresca sull'Arteflame le conferisce una dimensione completamente nuova, aggiungendo un sapore ricco e affumicato e una pelle croccante, mantenendo la polpa umida e tenera. Servite questa aringa grigliata con contorni tradizionali svedesi come patate, aneto e un cucchiaio di panna acida per un pasto fresco e sostanzioso.

Ingredienti

• 4 aringhe intere (pulite e sviscerate)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 limone (tagliato a rondelle)
• 1 mazzetto di aneto fresco
• Sale e pepe a piacere
• 4 patate medie (bollite)
• Panna acida (per servire)
• Marmellata di mirtilli rossi (facoltativa, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame accatastando la legna su tovaglioli imbevuti di olio vegetale. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale calda scotta le aringhe, mentre la piastra esterna piatta vi darà più controllo per grigliare i lati come le patate.

Fase 2: Condire l'aringa

Sciacquare le aringhe e asciugarle. Strofinare il pesce dentro e fuori con burro, sale e pepe. Farcite ogni pesce con qualche fettina di limone e rametti di aneto fresco per un sapore aggiunto.

Fase 3: grigliare le patate

Inizia grigliando le patate lesse sul piano di cottura piatto. Aggiungi una noce di burro e disponi le patate con il lato tagliato verso il basso. Griglia finché non diventano dorate e croccanti, circa 5-7 minuti, quindi spostale nella parte più fredda della piastra per mantenerle calde.

Fase 4: grigliare l'aringa

Disporre l'aringa condita sulla griglia centrale calda della griglia. Cuocere ogni lato per circa 3-4 minuti finché la pelle non diventa croccante e la polpa non è friabile. Utilizzare delle pinze per girare con attenzione il pesce, assicurandosi che non si cuocia troppo.

Fase 5: servire

Disporre l'aringa grigliata accanto alle patate croccanti. Aggiungere un ciuffo di panna acida a lato e guarnire con altro aneto fresco e spicchi di limone. Per un contrasto dolce-aspro, servire con marmellata di mirtilli rossi, se lo si desidera.

Suggerimenti per grigliare

• Utilizzare calore elevato per una pelle croccante:La griglia centrale dell'Arteflame garantisce una perfetta carbonizzazione all'esterno, mantenendo il pesce umido.
• Tieni d'occhio l'aringa: L'aringa cuoce rapidamente, quindi controllala attentamente per evitare di cuocerla troppo.

5 varianti di grigliata

1. Davanzale grigliato sottaceto: Iniziate con le aringhe sottaceto e scottatele velocemente sulla griglia per aggiungere profondità al sapore salato.
2. Davanzale alle erbe: Aggiungete timo o rosmarino all'interno del pesce per dare un tocco profumato al tradizionale ripieno all'aneto.
3. Davanzale con burro all'aglio: Spennellare il pesce con del burro all'aglio prima di grigliarlo per un'esplosione di sapore in più.
4. Davanzale piccante: Cospargere con fiocchi di peperoncino rosso o spennellare con una marinata piccante prima di grigliare per aggiungere piccantezza al piatto.
5. Davanzale affumicato: Affumicare leggermente l'aringa prima di grigliarla per ottenere un sapore più intenso e complesso.

I migliori abbinamenti

• Patate bollite o grigliate: Un elemento indispensabile per il davanzale in stile svedese.
• Panna acida con aneto: Aggiunge un equilibrio cremoso e rinfrescante alla ricchezza del pesce alla griglia.
• Cetrioli sottaceto: Offrono un contrasto piccante e croccante.

Conclusione

La cottura alla griglia con l'Arteflame conferisce a questo tradizionale pesce svedese un'irresistibile affumicatura e una consistenza croccante.Accompagnato da patate grigliate al burro e aneto fresco, questo piatto è perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente.