Langoustinine scozzesi grigliate con burro di erbe

Introduzione

Godetevi scampi scozzesi alla griglia con una ricca salsa al burro alle erbe, il tutto preparato senza sforzo sulla griglia Arteflame. L'esclusivo piano cottura piatto assicura una scottatura uniforme, mantenendo al contempo i delicati sapori dei frutti di mare. Questa ricetta esalta la dolcezza naturale degli scampi, aggiungendo al contempo una finitura burrosa e aromatica.

Ingredienti

• 12 scampi scozzesi freschi, divisi a metà
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe nero appena macinato a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

• Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
• Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il burro alle erbe

• Sciogliere il burro in una piccola ciotola.
• Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'erba cipollina, il timo, il succo di limone, il sale e il pepe.
• Mescolare bene e mettere da parte.

Fase 3: grigliare gli scampi

• Disporre gli scampi con la polpa rivolta verso il basso sul piano cottura caldo Arteflame, vicino al centro, per rosolarli ad alta temperatura.
• Grigliare per 2 minuti finché non saranno leggermente carbonizzati, quindi girare.
• Spennellare generosamente con il burro alle erbe.
• Cuocere con la parte della conchiglia rivolta verso il basso per altri 3-4 minuti, finché la carne non diventa opaca e completamente cotta.

Fase 4: servire

• Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto.
• Condire con altro burro alle erbe e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Cuocere vicino al centro per una rosolatura veloce, quindi spostare gli scampi verso la parte esterna della piastra di cottura per mantenere il calore senza cuocerli troppo.
• Per ottenere il sapore migliore, usate scampi freschi e di alta qualità.
• Toglieteli dal fuoco quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto di quella desiderata, poiché la cottura continuerà.

Variazioni

• Burro all'aglio piccante: Per un tocco piccante, aggiungere al burro alle erbe dei fiocchi di peperoncino rosso e della paprika affumicata.
• Infuso di scorza di agrumi: Per ottenere un vivace tocco agrumato, aggiungi la scorza di arancia e lime al burro.
• Glassa al burro di whisky: Per ottenere un sapore affumicato e intenso, aggiungere un goccio di whisky scozzese al burro.
• Fusione asiatica: Per un tocco unico, sostituisci le erbe aromatiche con zenzero, citronella e salsa di soia.
• Crosta di Parmigiano alle Erbe: Per un tocco delizioso e saporito, cospargere gli scampi con del parmigiano grattugiato prima di servirli.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate per un contorno affumicato.
• Pane croccante con pasta madre imburrata per assorbire il sapore del burro alle erbe.
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc ghiacciato o un cocktail scozzese leggero e agrumato.

Conclusione

Questa ricetta di scampi scozzesi alla griglia cattura l'essenza della grigliata gourmet di pesce, esaltata dalle incredibili capacità della griglia Arteflame. Il risultato sono scampi succosi e burrosi con una scottatura perfetta, che li rende sia visivamente sbalorditivi che deliziosi.