Bistecche di cavolo scozzese alla griglia con aceto di whisky

Introduzione

Le bistecche di cavolo scozzese grigliate esaltano la dolcezza naturale e la profondità affumicata del cavolo, esaltate dal ricco aceto di whisky. Questo piatto è perfetto come piatto principale o contorno e viene cucinato interamente sulla griglia Arteflame, che garantisce una scottatura perfetta senza bruciare. Le diverse zone di calore assicurano una grigliatura ottimale, mentre il burro aggiunge un sapore eccezionale. Segui questa ricetta per bistecche di cavolo grigliate di qualità da ristorante con un pizzico di tradizione scozzese.

Ingredienti

• 1 grossa testa di cavolo cappuccio scozzese
• 3 cucchiai di aceto di whisky
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il cavolo

1. Togliete le foglie esterne rovinate dal cavolo e sciacquatelo accuratamente.
2. Tagliare il cavolo a fette spesse circa 4 cm, mantenendo intatto il torsolo in modo che le fette restino unite.
3. Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca di cavolo con il burro fuso.
4. Cospargere uniformemente con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio tritato.

Fase 3: grigliare le bistecche di cavolo

1. Per ottenere un calore ottimale, disporre le bistecche di cavolo sulla piastra di cottura piana, vicino al centro, e farle rosolare senza bruciarle.
2. Cuocere per circa 8-10 minuti per lato, finché i bordi non saranno caramellati e il cavolo non si sarà ammorbidito.
3. Spennellare ogni bistecca con un altro po' di burro fuso durante la cottura per esaltarne il sapore ed evitare che si secchi.

Fase 4: Completare con aceto di whisky

1. Poco prima di togliere il cavolo dalla griglia, versare un filo di aceto di whisky su ogni bistecca.
2. Lasciate che il calore caramelli leggermente l'aceto, infondendo al cavolo il suo intenso sapore affumicato.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire le bistecche di cavolo grigliate su un piatto da portata.
2. Guarnire con foglie di timo fresco per un tocco aromatico.
3. Servire subito, ancora caldo, e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, utilizzare legna dura come quercia o noce americano per la grigliatura.
• Per mantenere intatte le bistecche di cavolo, tagliale con cura attraverso il cuore.
• Regola le zone di cottura della griglia Arteflame in base al livello di calore desiderato.
• Spennellare spesso con il burro per esaltare il sapore ed evitare che si attacchi.
• Abbinatelo a carni alla griglia per un pasto completo.

Variazioni

1. Cavolo piccante scozzese: Aggiungere una spolverata di peperoncino in scaglie e peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
2. Cavolo grigliato al formaggio: Cospargere con formaggio cheddar grattugiato durante gli ultimi minuti di cottura.
3. Cavolo al burro all'aglio e alle erbe: Aggiungere al burro prezzemolo fresco, rosmarino e aglio extra prima di irrorare.
4. Cavolo scozzese glassato all'acero: Aggiungere un filo di sciroppo d'acero per un contrasto dolce e affumicato.
5. Cavolo glassato al balsamico: Sostituisci l'aceto di whisky con l'aceto balsamico invecchiato per un sapore intenso e piccante.

I migliori abbinamenti

• Salmone scozzese alla griglia con salsa al limone e aneto
• Bistecca di ribeye scottata per un forte contrasto di sapori
• Patate grigliate con rosmarino e aglio
• Un bicchiere di whisky scozzese torbato
• Pane rustico a lievitazione naturale con burro alle erbe

Conclusione

Le bistecche di cavolo alla griglia scozzese portano in tavola le migliori consistenze e sapori, tutti ottenuti cucinando su una fiamma viva sulla griglia Arteflame. Con il suo calore uniforme perfetto, i sapori naturali del legno e il processo di grigliatura facile, questo piatto è assolutamente da provare. Sperimenta diverse varianti e migliora il tuo gioco di grigliate.