Cena arrosto alla griglia con verdure e salsa sull'ArteFlame

Introduzione

IL Cena arrosto è un classico pasto britannico, tradizionalmente caratterizzato da carne arrosto, verdure e sugo. Questa versione esalta il classico arrosto grigliando la carne e le verdure sulla griglia Arteflame, aggiungendo un sapore ricco e affumicato a ogni elemento. Con patate arrosto croccanti, verdure a radice caramellate e un succoso taglio di roast beef o pollo, questa versione grigliata è perfetta per un sostanzioso pasto in famiglia.

Ingredienti

Per l'arrosto:

• Arrosto di manzo da 4 libbre (ribeye o controfiletto) o pollo intero
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Per le verdure:

• 6 patate rosse medie, sbucciate e tagliate in quarti
• 3 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi
• 2 pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere

Per il sugo:

• 2 tazze di brodo di manzo o di pollo
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale scotta la carne, mentre la parte superiore esterna è perfetta per arrostire le verdure e preparare il sugo.

Fase 2: preparare la carne arrosto

Strofinare l'arrosto di manzo (o pollo) con olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, timo, sale e pepe. Lasciare marinare la carne mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: grigliare la carne arrosto

Rosolare il manzo o il pollo sulla griglia centrale calda per circa 4-5 minuti per lato finché non si forma una crosta. Spostare la carne sulla parte superiore esterna piatta, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 40-60 minuti (per il manzo) o 60-75 minuti (per il pollo) finché non raggiunge la cottura desiderata. Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 10 minuti prima di tagliarla.

Fase 4: arrostire le verdure

Mescolate le patate, le carote e le pastinache con olio d'oliva, aglio in polvere, paprika, sale e pepe. Distribuitele sulla parte superiore esterna della griglia e fatele arrostire per 30-40 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti e dorate.

Fase 5: Preparare il sugo

In una piccola casseruola a superficie piatta, fate sciogliere il burro e mescolate la farina per fare un roux. Aggiungete gradualmente il brodo di manzo o di pollo e la salsa Worcestershire. Cuocete, mescolando spesso, finché il sugo non si addensa, circa 5-7 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.

Fase 6: servire

Tagliate il roast beef o il pollo e servitelo insieme alle verdure arrostite. Versate il sugo sulla carne e sulle verdure per una finitura classica.

Suggerimenti per grigliare

• Utilizzare un termometro per carne: Assicuratevi che l'arrosto raggiunga la giusta temperatura interna (135 °F per la carne di manzo al sangue, 165 °F per il pollo).
• Rendere croccanti le verdure: Mescolare le verdure a metà cottura per ottenere una superficie croccante e dorata.

Variazioni

1. Cena con arrosto di agnello: Per un tocco di ispirazione mediterranea, usate una coscia di agnello con rosmarino e aglio.
2. Cena di arrosto di maiale: Sostituisci il manzo o il pollo con un arrosto di lombo di maiale e servi con salsa di mele.
3. Cena arrosto vegetariana: Per una versione senza carne, grigliate verdure sostanziose come funghi portobello, bistecche di cavolfiore e ortaggi a radice.
4. Cena arrosto piccante: Aggiungere peperoncino in polvere e pepe di Caienna alle verdure e strofinare per ottenere un tocco piccante.
5. Cena arrosto con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere all'arrosto un composto di prezzemolo, timo e pangrattato per ottenere una crosta croccante e dal sapore ancora più erbaceo.

I migliori abbinamenti

• budini dello Yorkshire: Un contorno immancabile per ogni arrosto, perfetto per assorbire il sugo.
• Spinaci in crema: Un contorno cremoso e saporito che esalta i sapori tostati.
• Vino rosso:Un vino rosso corposo si sposa magnificamente con i sapori ricchi e affumicati dell'arrosto.

Conclusione

Questo Cena arrosto alla griglia è una versione sostanziosa e saporita del tradizionale arrosto della domenica. I sapori affumicati della griglia esaltano la tenerezza della carne e la croccantezza delle verdure arrostite, rendendolo un pasto perfetto per le riunioni o una cena speciale in famiglia.