Arrosto di manzo grigliato con verdure arrosto e salsa

Introduzione

Arrosto di manzo è un piatto classico spesso apprezzato per le occasioni speciali o le cene della domenica. In questa versione alla griglia, il manzo viene rosolato sulla griglia Arteflame per sviluppare una crosta saporita, pur mantenendo un interno tenero e succoso. La fiamma viva e il calore elevato conferiscono all'arrosto un delizioso sapore affumicato che si sposa perfettamente con verdure arrostite e sugo.

Ingredienti

• 1 arrosto di manzo (da 3 a 4 libbre) (ribeye, controfiletto o fesa)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Per il sugo (facoltativo):

• 1 tazza di brodo di manzo
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Sale e pepe a piacere

Per servire:

• Verdure arrostite (come patate, carote e cipolle)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare la carne, mentre la parte superiore piatta esterna verrà utilizzata per arrostire le verdure e preparare il sugo.

Fase 2: preparare la carne

Strofinare l'arrosto di manzo con olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, timo, sale e pepe. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di grigliarlo.

Fase 3: rosolare la carne

Disporre l'arrosto di manzo sulla griglia centrale calda dell'Arteflame e rosolare ogni lato per circa 3-4 minuti, formando una crosta. Spostare l'arrosto sulla parte superiore esterna piatta, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni e della cottura desiderata. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna:

• Raro: 125°F (52°C)
• Al sangue: 135°F (57°C)
• Medio: 145°F (63°C)
• Ben fatto: 160°F (71°C)

Fase 4: arrostire le verdure

Mentre il manzo cuoce, condisci le verdure che preferisci (patate, carote, cipolle) con olio d'oliva, sale e pepe. Distribuiscile sulla parte superiore esterna della griglia, arrostisci per circa 30-40 minuti, girandole di tanto in tanto finché non saranno dorate e tenere.

Fase 5: Preparare il sugo (facoltativo)

In una piccola casseruola o in una padella adatta alla griglia, fai sciogliere il burro e sbatti la farina per creare un roux. Aggiungi gradualmente il brodo di manzo, sbattendo per amalgamare. Aggiungi salsa Worcestershire, sale e pepe. Fai sobbollire per 5-7 minuti finché il sugo non si addensa.

Fase 6: far riposare la carne

Una volta che la carne ha raggiunto il grado di cottura desiderato, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo la carne tenera e succosa.

Fase 7: servire

Tagliare il roast beef a fettine sottili e servirlo con verdure arrostite e sugo a parte.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne: In questo modo l'arrosto raggiunge la temperatura interna perfetta senza cuocerlo troppo.
• Far riposare la carne: Lasciare sempre riposare l'arrosto dopo averlo grigliato per mantenerne la succosità e il sapore.

Variazioni

1. Roast beef all'aglio e alle erbe: Aggiungere altro aglio, rosmarino e timo per un sapore ancora più aromatico.
2. Roast beef con crosta di senape: Strofinare l'arrosto con un composto di senape di Digione ed erbe aromatiche per ottenere una crosta saporita e aspra.
3. Roast Beef piccante: Aggiungere scaglie di peperoncino e paprika affumicata per un tocco piccante.
4. Arrosto di manzo al vino rosso: Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare l'arrosto nel vino rosso e nelle erbe aromatiche per tutta la notte.
5. Panini di manzo arrosto: Tagliare a fettine sottili gli avanzi di roast beef per preparare panini con salsa di rafano e pane croccante.

I migliori abbinamenti

• budini dello Yorkshire: Un classico contorno britannico per inzuppare il sugo.
• Salsa di rafano: Una salsa piccante e pungente che si sposa alla perfezione con il roast beef.
• Patate arrosto: Croccante all'esterno, morbido all'interno, perfetto con la carne di manzo saporita.

Conclusione

Questo Roast beef alla griglia è una versione affumicata e saporita del piatto classico, con una crosta croccante e un interno tenero e succoso. Abbinato a verdure arrostite e un ricco sugo, è il pasto perfetto per un'occasione speciale o una riunione di famiglia.