Ricetta arrosto di manzo alla griglia sull'arteflame

Introduzione

Godetevi questa ricetta di roast beef alla griglia di James Synowski, @zimmysnook

Ingredienti

• 1 arrosto di 4-6 libbre di tondo superiore (tondo interno)
• 3 cucchiaini di sale kosher, divisi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 ½ cucchiaino di paprika
• 1 ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

Istruzioni

1. 24 ore prima di cucinare l'arrosto, strofinare 2 cucchiaini di sale uniformemente sulla carne. Avvolgere strettamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
2. 60 minuti prima di grigliarlo, togli il roast beef dal frigorifero e lascialo raggiungere la temperatura ambiente.
3. Preriscaldare la griglia.
4. Asciugare l'arrosto con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso dalla carne.
5. Strofinare l'arrosto con 2 cucchiai di olio d'oliva su tutta la superficie.
6. In una piccola ciotola, mescola il restante cucchiaino di sale kosher, pepe, paprika, timo, cipolla in polvere e aglio. Strofina uniformemente la miscela di erbe e aglio su tutti i lati dell'arrosto.
7. Disporre il roast beef sulla griglia calda e rosolare tutti i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Spostare l'arrosto per continuare la cottura sul piano cottura. Cuocere l'arrosto fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 120°F - 123°F (continuerà a cuocere durante il riposo).
8. In alternativa, puoi rosolare l'arrosto al contrario. Utilizzando questo metodo, griglia l'arrosto sul piano cottura Arteflame finché non raggiunge una temperatura interna di circa 100 °F. Quindi posizionalo direttamente sulla griglia centrale per rosolare l'esterno dell'arrosto.
9. Togliere l'arrosto dalla griglia e metterlo su un tagliere (con scanalatura/pozzetto per il succo) e lasciarlo riposare per 15-20 minuti. Tagliare la carne contro la grana in fette sottili per ottimizzarne la tenerezza.
10. Servite l'arrosto con del sugo bollente, che toglierà un po' di rosa a chi non ama il rosa troppo intenso.

Suggerimenti

• Lasciare riposare la carne prima di affettarla fa sì che i succhi vengano mantenuti, mantenendo l'arrosto tenero.
• Per ottenere una cottura perfetta, è utile usare un termometro per carne.
• Per ottenere la massima tenerezza, tagliare contropelo.

Variazioni

• Per una versione più piccante, aggiungere ½ cucchiaino di pepe di Caienna al mix di condimenti.
• Provate a sostituire il timo con il rosmarino per ottenere un sapore erbaceo leggermente diverso.
• Per ottenere un sapore affumicato più intenso, utilizzare la paprika affumicata al posto della paprika normale.

I migliori abbinamenti

• Da abbinare a purè di patate cremoso e verdure arrostite.
• Servire con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon.
• Completate il pasto con un'insalata verde fresca.

Conclusione

Questa ricetta di roast beef alla griglia offre un pasto delizioso e saporito, perfetto per le riunioni. Che tu lo rosoli prima o lo rosoli al contrario, questo metodo assicura un arrosto succoso e tenero. Servi con i tuoi contorni preferiti e buon appetito!