Bistecca di ribeye con salsa alla panna al bourbon sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questa ricetta per la bistecca di ribeye con salsa di crema al bourbon è pensata per mettere in risalto l'eccezionale potere scottante della griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, conserveremo quei sapori succosi con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale, quindi porteremo la bistecca alla cottura perfetta sul piano cottura esterno. La salsa di crema al bourbon aggiunge una finitura ricca e affumicata che completa i sapori decisi della ribeye. Goditi un pasto di qualità da steakhouse nel comfort del tuo giardino.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye con osso (spesse 1,5-2 pollici)
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per l'accensione della griglia)
• 1 tazza di panna
• 1/4 di tazza di bourbon
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Rametti di timo fresco (facoltativo per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionali sulla griglia. Accatasta la legna da ardere sopra e accendi i tovaglioli. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi. La griglia centrale dovrebbe raggiungere oltre 1.000 °F, perfetta per scottare, mentre la parte superiore piatta esterna raggiunge temperature più basse per rifinire la bistecca e preparare la salsa.

Fase 2: Condire le bistecche

Condisci generosamente entrambi i lati delle tue bistecche di ribeye con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Lasciale riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le costolette

Una volta che la griglia è calda, posiziona le bistecche direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura. Rosola ogni lato per 2-3 minuti, finché non si forma una crosta dorata. L'alta temperatura dell'Arteflame assicura una crosta perfetta sigillando i succhi.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

Sposta le bistecche dalla griglia centrale al piano cottura esterno piatto, dove il calore è più basso. Continua a cuocere finché la temperatura interna non raggiunge 15 °F al di sotto della cottura desiderata. Per una cottura media-al sangue, punta a 120 °F (aumenteranno a 135 °F durante il riposo).

Fase 5: preparare la salsa alla crema di bourbon

Mentre le bistecche riposano, fai sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola padella sul piano. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per circa 1 minuto. Versa il bourbon con attenzione (tieni una distanza di sicurezza dalla fiamma per evitare fiammate). Lascia sobbollire il bourbon per 1-2 minuti per far evaporare l'alcol. Aggiungi la senape di Digione, la salsa Worcestershire e la panna. Lascia sobbollire la salsa finché non si addensa, circa 3-5 minuti. Mescola frequentemente per evitare che si bruci.

Fase 6: servire

Tagliate le bistecche di ribeye e versateci sopra la salsa di crema al bourbon. Guarnite con rametti di timo fresco, se lo desiderate. Godetevi questa bistecca ricca e saporita con bordi perfettamente rosolati e tenera succosità.

Suggerimenti

• Far riposare la bistecca: Ricordatevi di togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura interna è di 15°F al di sotto del vostro target. Il calore residuo le cuocerà alla perfezione.
• Consistenza della salsa: Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua o brodo per ammorbidirla. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire ancora un po'.
• Zone di calore: Sfrutta le diverse zone di calore della tua griglia Arteflame. Usa il centro più caldo per scottare e i bordi più freddi per compiti delicati come la cottura a fuoco lento della salsa.

Variazioni

1. Ribeye al burro all'aglio: Salta la salsa cremosa al bourbon e, al suo posto, fai sciogliere sulle bistecche un burro all'aglio e alle erbe per un sapore ricco e saporito.
2. Ribeye con chimichurri: Sostituisci la salsa cremosa al bourbon con una vivace salsa chimichurri preparata con prezzemolo fresco, aglio, aceto e olio d'oliva.
3. Ribeye con crumble al formaggio blu: Per un tocco cremoso e piccante, guarnire le costolette con del formaggio blu sbriciolato appena prima di servirle.
4. Bistecca piccante al bourbon: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino di Caienna o di scaglie di peperoncino alla salsa cremosa al bourbon per un tocco piccante.
5. Ribeye con glassa balsamica: Per ottenere un sapore dolce e aspro, condire le bistecche con una riduzione di aceto balsamico al posto della salsa al bourbon.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Asparagi grigliati, purè di patate all'aglio arrosto o funghi saltati sono ottimi contorni per questa bistecca di ribeye.
• Bevande: Abbinare a un bourbon whiskey liscio, a un vino rosso robusto (come il Cabernet Sauvignon) o a una birra scura stout.

Conclusione

Grigliare la bistecca di ribeye sulla griglia Arteflame garantisce una scottatura perfetta ogni volta, e la salsa alla crema di bourbon aggiunge un tocco lussuoso a un pasto già di per sé appagante. Con la sua versatilità e le prestazioni di cottura superiori, la griglia Arteflame ti consente di cucinare un pasto gourmet completo, tutto in un unico posto.