Grilled Rhode Island Surf e Turf on ArteFlame

Introduzione

Scopri il miglior connubio tra terra e mare con questa ricetta di Surf and Turf del Rhode Island alla griglia, preparata esclusivamente sulla griglia Arteflame. Questo piatto unisce una bistecca perfettamente scottata e pesce fresco del Rhode Island, grigliati alla perfezione grazie alle capacità uniche della griglia centrale ad alta temperatura e della piastra di cottura piatta di Arteflame. Utilizzeremo il metodo di rosolatura inversa per preservare sapore e tenerezza, dando vita a ogni boccone, mentre la piastra piatta ci permette di cuocere tutti i lati contemporaneamente per un pasto perfettamente equilibrato.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye, spesse circa 1,25 pollici
• 8 grandi capesante del Rhode Island
• ½ libbra di vongole veraci del Rhode Island
• ½ libbra di gamberi del Rhode Island (sgusciati e privati ​​dell'intestino)
• 3 cucchiai di burro non salato, diviso
• Aglio fresco (3 spicchi, tritati)
• 1 limone, affettato
• rametti di timo fresco
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Tovaglioli di carta (3 pezzi)
• Legna da ardere (per combustibile)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno del braciere Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Asciugare le bistecche e condirle con sale kosher, pepe nero e paprika affumicata.
2. Condire le capesante e i gamberi con sale e pepe.
3. Sciacquare le vongole sotto l'acqua fredda e strofinarle se necessario.
4. Tritare l'aglio e preparare le fette di limone e i rametti di timo.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale (a oltre 1.000 °F) e rosolare per 1,5 minuti per lato fino a formare una crosticina croccante.
2. Spostare le bistecche sulla piastra calda del piano cottura, più vicino al bordo, per continuare la cottura utilizzando il metodo di rosolatura inversa finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto della cottura desiderata (e.g., 120°F per una cottura al sangue).

Fase 4: Cuocere i frutti di mare

1. Aggiungere un pezzetto di burro sulla superficie calda della piastra piana, vicino al centro.
2. Aggiungere l'aglio tritato, quindi adagiare le capesante sul burro e rosolarle per circa 1,5-2 minuti per lato, finché non saranno dorate.
3. Nella stessa zona imburrata, cuocere i gamberi per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi.
4. Disporre le vongole veraci sul bordo esterno della piastra e coprirle con una ciotola d'acciaio, senza stringerle, per facilitarne l'apertura (facoltativo). Cuocere per 6-8 minuti o finché non si aprono appena.

Fase 5: Piatto e riposo

1. Togliete tutte le proteine ​​dalla griglia e ricordatevi di togliere le bistecche 7 °C prima che raggiungano il grado di cottura desiderato, poiché continuano a cuocere fuori dalla griglia.
2. Guarnire con fette di limone e timo fresco.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro digitale per monitorare l'esatta cottura della bistecca.
• Per una cottura alla griglia perfetta, posizionare gli alimenti uno vicino all'altro, nelle zone di calore appropriate.
• Per grigliare, usate il burro al posto dell'olio: conferisce un sapore ineguagliabile.
• Non avere fretta di cuocere le bistecche: lasciale riposare almeno 5 minuti dopo averle grigliate.
• Per pulire Arteflame basta raschiare i residui di cibo nel fuoco: in questo modo la pulizia sarà semplicissima.

Variazioni

1. Surf and Turf Cajun: Usate le spezie cajun sulla bistecca e aggiungete la salsiccia andouille grigliata sulla parte superiore per un sapore extra.
2. Burro all'aglio e alle erbe Surf and Turf: Grigliare tutti gli ingredienti con burro all'aglio e alle erbe per un tocco aromatico e ricco.
3. Mix di aragosta e filetto di Rhode Island: Per una variante più golosa, sostituite le capesante con le code di aragosta e la costata con il filetto.
4. Versione vegetariana arrostita al fuoco: Aggiungete asparagi grigliati, pomodorini e mais insieme a frutti di mare e bistecca per un contorno sano.
5. Sriracha piccante Surf and Turf: Marinare i gamberi in Sriracha, lime e miele per un tocco piccante che bilancia il sapore intenso della bistecca.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro o pannocchie scottate (cuocere sulla piastra piatta)
• Toast di pasta madre grigliato con aglio e burro alle erbe
• Bicchiere ghiacciato di Chardonnay o IPA agrumata
• Riso pilaf al limone o verdure di stagione grigliate
• Per dessert, prova le pesche scottate con gelato alla vaniglia

Conclusione

Questo "Rhode Island Surf and Turf" alla griglia mostra esattamente ciò che la griglia Arteflame sa fare meglio: carne e pesce perfettamente rosolati, cotti simultaneamente con gusto e controllo senza sforzo. Grazie alle incredibili zone di calore del piano cottura piatto e alla caratteristica griglia centrale, potrete preparare piatti di qualità da ristorante direttamente a casa, godendovi il piacere di stare all'aria aperta.