Ciotole di pane al quahog di chowder del Rhode Island Grilled

Introduzione

Le ciotole di pane con zuppa di pesce grigliata Rhode Island Quahog uniscono i sapori decisi della costa, una cremosa zuppa in stile New England, al fascino rustico del pane a lievitazione naturale cotto sul fuoco. La cottura sulla griglia Arteflame esalta il sapore affumicato e la doratura perfetta, grazie all'esclusiva piastra di cottura piatta che garantisce un riscaldamento uniforme e un gusto incredibile. Questa ricetta vi insegnerà a grigliare alla perfezione zuppa di pesce e ciotole di pane, il tutto all'aperto, senza bisogno di pentole o padelle!

Ingredienti

• 4 grandi panini rotondi di pasta madre (scavati per creare delle ciotole)
• 1 libbra di vongole fresche del Rhode Island (pulite e tritate)
• 4 strisce di pancetta tagliata spessa, tritata
• 1 piccola cipolla gialla, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 1 patata Yukon Gold media, a cubetti
• 2 tazze di panna
• 1 tazza di succo di vongole o brodo di pesce
• 2 cucchiai di burro non salato (più quello extra per grigliare le ciotole di pane)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la parte superiore della teglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: Cuocere la pancetta e le verdure

1. Disporre la pancetta tritata sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Cuocere fino a quando non diventa croccante, quindi spostare nella zona più fredda della griglia.
3. Aggiungere al grasso sciolto il burro, poi le cipolle tagliate a dadini, il sedano, l'aglio e le patate.
4. Rosolare il tutto fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente caramellate.

Fase 3: aggiungere i quahog e i liquidi

1. Spostare le verdure in una zona a fuoco medio.
2. Aggiungere i quahogs tritati e mescolare finché non iniziano a rassodarsi, circa 2-3 minuti.
3. Aggiungere il succo di vongole e la panna, mescolando per amalgamare.
4. Lasciare sobbollire dolcemente fino a quando il composto non diventa denso e cremoso e le patate non risultano tenere se forate.

Fase 4: Grigliare le ciotole di pane

1. Spennellare l'interno e l'esterno delle ciotole di pane scavate con il burro fuso.
2. Disporli con la parte tagliata rivolta verso il basso su una zona mediamente calda del piano cottura.
3. Grigliare fino a quando non saranno leggermente croccanti e dorati, circa 2-3 minuti per lato.

Fase 5: Assemblare e servire

1. Riempi ogni ciotola di pane grigliato con la cremosa zuppa di quahog.
2. Guarnire con erba cipollina fresca tritata o prezzemolo.
3. Servire immediatamente e gustare la perfezione affumicata, cremosa e croccante.

Suggerimenti

• Per un risultato più ricco e dorato, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Per rosolare e rosolare più velocemente, utilizzare le zone più calde, quelle più vicine al centro.
• Tagliare i quahog in pezzi uniformi per una cottura uniforme.
• Mantenere una zona più fredda sulla griglia per una cottura a fuoco lento del composto cremoso.
• Non cuocere troppo la zuppa: toglila dalla pentola quando le patate sono appena tenere.

Variazioni

1. Zuppa di quahog piccante: Aggiungere peperoncino tritato e un goccio di salsa piccante per dare piccantezza.
2. Ciotole di pane con zuppa di pesce: Aggiungere gamberetti o capesante insieme ai quahogs.
3. Zuppa di mais e quahog: Per un tocco di dolcezza, aggiungi i chicchi di mais dolce grigliati.
4. Zuppa di quahog affumicata al gouda: Per un sapore più cremoso e corposo, aggiungere del Gouda affumicato grattugiato.
5. Zuppa di quahog al limone e alle erbe: Completate con scorza di limone fresca e aneto per un gusto vivace e rinfrescante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi bruciati o broccolini grigliati
• Vino bianco leggero e agrumato come il Sauvignon Blanc
• Spiedini di gamberi al burro e aglio grigliati
• Sidro freddo o classica birra chiara del New England
• Crostata di pesche grigliate per dessert

Conclusione

Grigliare le ciotole di pane con zuppa di quahog del Rhode Island sull'Arteflame è un'esperienza senza pari. Grazie al calore uniforme e alla griglia centrale a 400 °C, puoi preparare un comfort food dal sapore intenso e confortevole interamente sul fuoco, senza l'utilizzo di utensili da cucina tradizionali. Stupisci i tuoi ospiti o concediti un piacere con questo classico della costa, rivisitato con un irresistibile sapore affumicato.