Strisce di pizza al Rhode Island grigliate

Introduzione

Le pizze a strisce in stile panetteria del Rhode Island sono famose per la loro crosta spessa e gommosa, la ricca salsa di pomodoro e l'assenza di formaggio. E quando vengono grigliate su Arteflame, acquisiscono un bordo croccante e una profondità affumicata che difficilmente si può ottenere con un forno tradizionale. Proviamo a portare questa amata specialità locale a un livello superiore, con una grigliatura perfetta e un sapore incredibile, usando la tua Arteflame Grill.

Ingredienti

• 1 libbra di pasta per pizza (a temperatura ambiente)
• 1 1/2 tazze di salsa di pomodoro densa (condita con origano, aglio, sale e peperoncino rosso tritato)
• 2 cucchiai di burro non salato (per ungere la piastra)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo per guarnire)
• Basilico fresco o prezzemolo italiano per guarnire
• Farina per spolverare
• Farina di semola o farina di mais (facoltativa per la tenuta della crosta)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli nel braciere Arteflame.
2. Disporre sopra la legna da ardere secca e accendere i tovaglioli.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la superficie di cottura sia pronta. La griglia centrale raggiungerà temperature superiori a 450 °C e il piano cottura circostante avrà più zone di calore.

Fase 2: Preparare le strisce di pasta

1. Infarinate una superficie e stendete l'impasto fino a formare un rettangolo rustico, spesso circa 1,2 cm.
2. Tagliare l'impasto in strisce larghe (circa 5x15 cm).
3. Se lo si desidera, spolverare leggermente le strisce con semola o farina di mais per aggiungere consistenza.

Fase 3: Grigliare le strisce di pizza

1. Ungere il piano cottura piatto dell'Arteflame con burro non salato.
2. Disporre le strisce di pasta direttamente sulla parte più calda della piastra (quella più vicina al centro).
3. Lasciare cuocere ogni lato per 3-5 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorato e croccante.
4. Girateli e cuoceteli dall'altro lato. Evitate di cuocerli troppo: devono essere teneri all'interno e croccanti all'esterno.

Passaggio 4: aggiungere la salsa di pomodoro

1. Per evitare che le strisce di pasta brucino, spostale in una zona leggermente più fredda del piano cottura.
2. Distribuire 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro condita su ogni striscia e distribuirla uniformemente.
3. Lasciate che la salsa si scaldi e penetri leggermente nella crosta, senza formare troppe bolle. Ci vorranno circa 2-3 minuti.

Fase 5: guarnire e servire

1. Togliere ogni striscia di pizza dalla griglia e disporla su un vassoio da portata.
2. Cospargere con parmigiano grattugiato e basilico fresco o prezzemolo tritati, se desiderato.
3. Se lo desiderate, potete tagliarlo in porzioni più piccole. Servitelo caldo o a temperatura ambiente per un'autentica esperienza da forno del Rhode Island.

Suggerimenti

• Per ottenere un impasto più omogeneo e lievitante, utilizzare la temperatura ambiente.
• Sulla piastra piana, il burro conferisce un sapore migliore e una consistenza croccante rispetto all'olio d'oliva.
• Grigliare sempre prima l'impasto e poi aggiungere la salsa per mantenere il contrasto croccante.
• Utilizzare l'anello interno più caldo della piastra per rosolare e la parte esterna per riscaldare delicatamente.
• L'ampio piano cottura di Arteflame consente di grigliare le strisce extra per gli avanzi, che si conservano benissimo.

Variazioni

1. Strisce di pizza calabrese piccante: Per gli amanti del piccante, aggiungete del peperoncino calabrese al vostro sugo di pomodoro.
2. Strisce di aglio ed erbe aromatiche: Spennellare la pasta grigliata con burro all'aglio prima di aggiungere la salsa per un tocco più ricco.
3. Strisce di pizza con acciughe e capperi: Per un umami intenso, aggiungete alla salsa qualche acciuga e capperi tritati finemente.
4. Strisce di verdure rustiche: Per una versione più vegetariana, guarnire con fette sottili di zucchine o melanzane grigliate.
5. Strisce croccanti con formaggio: Cospargere uno strato sottile di provolone piccante sulla superficie e lasciarlo sciogliere leggermente (non tradizionale ma delizioso).

I migliori abbinamenti

• Soda ghiacciata italiana o Aranciata San Pellegrino
• Insalata di rucola fresca con glassa balsamica
• Salsiccia italiana alla griglia su spiedini (preparata con Arteflame!)
• Piatto di antipasti freddi
• Vino Chianti o Nero d'Avola per eventi serali

Conclusione

C'è qualcosa di innegabilmente speciale nel prendere un classico del Rhode Island e conferirgli un tocco croccante e affumicato con la griglia Arteflame. Queste strisce di pizza in stile panetteria risultano incredibili ogni volta: croccanti, morbide e dal sapore intenso. Che tu stia cucinando per una folla o preparando qualche striscia per uno spuntino, questa ricetta fa sì che la magia si verifichi direttamente sulla tua piastra.