Ostriche grigliate del Rhode Island con burro di erbe

Introduzione

Grigliare le ostriche del Rhode Island appena sgusciate sulla griglia Arteflame trasforma questo classico della costa in una prelibatezza che si scioglie in bocca. La griglia centrale ultra-calda e la piastra superiore perfettamente piana garantiscono che ogni ostrica venga grigliata alla perfezione, con un sapore affumicato e burroso. Questo metodo esalta la naturale salinità delle ostriche, aggiungendo al contempo una deliziosa ricchezza di erbe aromatiche, il tutto senza mai bruciare il delicato mollusco. Accendi la griglia e tuffati in questo indimenticabile piatto di mare.

Ingredienti

• 12 ostriche fresche del Rhode Island, sgusciate con il guscio per metà intatto
• 6 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare qualche cucchiaio di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti d'olio al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla con cautela.
4. Lasciate riscaldare la griglia per 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (504 °C) e la piastra non è calda e uniformemente riscaldata.

Fase 2: Preparare il burro alle erbe

1. In una ciotola, mescolate il burro fuso con l'aglio tritato, il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza di limone, il sale e il pepe.
2. Mescolare bene e mettere da parte.

Fase 3: Posizionare le ostriche sulla griglia

1. Disporre le ostriche sgusciate (nei loro mezzi gusci) direttamente sulla piastra piana Arteflame, più vicine al centro per una maggiore temperatura.
2. Aggiungere circa 1 cucchiaino di miscela di burro alle erbe in ogni guscio d'ostrica.

Fase 4: Grigliare alla perfezione

1. Lasciate sfrigolare le ostriche nel burro per circa 4-6 minuti, finché i bordi non iniziano ad arricciarsi e il burro non inizia a formare delle bollicine.
2. Utilizzare delle pinze per ruotare delicatamente le conchiglie secondo necessità, per una cottura uniforme.

Fase 5: Servire

1. Togliere le ostriche dalla griglia e trasferirle su un piatto da portata.
2. Spremere del limone fresco sopra e servire immediatamente con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Se necessario, mantieni stabili le ostriche sulla griglia sistemandole su un letto di sale grosso su una teglia adatta alla griglia.
• Si può aggiungere un goccio di salsa piccante o una spolverata di parmigiano appena prima di servire.
• Non cuocere troppo: fai attenzione che i bordi delle ostriche inizino ad arricciarsi.
• Per un sapore più pulito e affumicato, usate legno vero: evitate carbone o liquidi per accendini.
• Per sgusciare più facilmente le ostriche, mettetele sulla griglia per 30 secondi, in modo che il guscio si stacchi prima di aprirle.

Variazioni

1. Ostriche piccanti alla cajun: Aggiungere un pizzico di condimento cajun e qualche fetta di peperoncino jalapeño a ogni ostrica prima di grigliarla.
2. Ostriche all'aglio e parmigiano: Sostituite l'erba cipollina con il parmigiano grattugiato e aggiungete altro aglio per un sapore più deciso.
3. Ostriche al burro di miso: Per un tocco di umami, mescola 1 cucchiaio di pasta di miso bianco al burro fuso.
4. Ostriche con pancetta affumicata: Aggiungere un pezzo di pancetta croccante precotta e utilizzare la paprika affumicata nel composto di burro.
5. Ostriche al limone e aneto: Sostituisci il prezzemolo con l'aneto fresco e aggiungi altro succo di limone per un sapore agrumato e vivace.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco secco o spumante
• Birra artigianale leggera e agrumata
• Pane all'aglio e alle erbe grigliato sulla piastra Arteflame
• Mais grigliato con burro e lime
• Insalata di rucola con vinaigrette al limone

Conclusione

Questa ricetta di ostriche grigliate del Rhode Island è il modo migliore per portare i sapori del pesce fresco alla vostra grigliata in giardino. L'utilizzo della griglia Arteflame ne esalta il gusto, la consistenza e l'esperienza, con una pulizia minima e un risultato davvero gourmet.