Sorbet di limonata al Rhode Island alla griglia su arteflame

Introduzione

Ispirata all'iconica Del's Lemonade ghiacciata del Rhode Island, questa inaspettata ricetta di sorbetto alla griglia gioca con i contrasti: il freddo glaciale incontra l'acciaio rovente. Sulla griglia Arteflame, il sorbetto si caramella leggermente, creando una crosta croccante e affumicata, mantenendo l'interno piacevolmente freddo. Questo piatto non solo sorprende il palato, ma conquista anche con la sua splendida presentazione. Accendiamo la griglia e rivisitiamo la tradizione!

Ingredienti

• 1 pinta di sorbetto alla limonata Del's (o qualsiasi altro sorbetto alla limonata ghiacciato)
• 1/2 cucchiaio di burro (per la piastra)
• 1/4 cucchiaino di sale marino (facoltativo, esalta il sapore degli agrumi)
• Foglie di menta fresca (per guarnire)
• Scorza di limone (per guarnire)
• Zucchero a velo (facoltativo per spolverare)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre alcuni pezzi di legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: Raffreddare la pietra per servire il sorbetto

1. Mentre la griglia si riscalda, metti un piatto di pietra o una lastra di ardesia piatta e non porosa nel congelatore. Questo manterrà il sorbetto freddo sotto una volta grigliato.

Fase 3: Formare il sorbetto

1. Distribuisci il sorbetto alla limonata Del's in piccole cupole sode, di circa 5 cm di diametro.
2. Disporre le palline su un piatto o un vassoio freddo e conservarle nel congelatore fino al momento di grigliarle.

Fase 4: Preparare la piastra Arteflame

1. Una volta che la piastra di cottura è calda (in particolare l'anello interno più vicino al centro), spalmate un sottile strato di burro nel punto in cui disporrete le palline di sorbetto.

Fase 5: Grigliare il sorbetto

1. Disporre rapidamente le palline sulla piastra calda imburrata, proprio sulla parte interna più calda della superficie piana.
2. Grigliare per circa 10-15 secondi, giusto il tempo che si formi una leggera crosticina caramellata sul fondo. Non girare.
3. Trasferisci immediatamente i cubetti sulla pietra refrattaria fredda utilizzando una spatola.

Fase 6: guarnire e servire

1. Completate ogni pallina con una spolverata di sale marino, menta fresca e scorza di limone. Se lo desiderate, spolverate leggermente con zucchero a velo.
2. Servite subito e stupite i vostri ospiti con il contrasto tra la carbonella affumicata e la dolcezza fresca!

Suggerimenti

• Per una rosolatura rapida, utilizzare il punto più caldo della piastra di cottura piatta più vicino alla griglia centrale.
• Congelare bene i cubetti di sorbetto in anticipo per evitare che si sciolgano durante la cottura alla griglia.
• Il burro conferisce sapore e aiuta a caramellare la base del sorbetto in pochi secondi.
• Grigliare sempre il sorbetto in piccole quantità per gestire i tempi ed evitare che si sciolga.
• Questa ricetta è ideale per pulire il palato a sorpresa tra una portata e l'altra o per concludere in modo spettacolare un dessert.

Variazioni

1. Sorbetto alla limonata ai frutti di bosco: Per aggiungere note ricche e acidule alla griglia, usate un sorbetto al limone aromatizzato ai frutti di bosco.
2. Sorbetto al trio di agrumi grigliati: Mescolate palline di sorbetto al limone, al lime e all'arancia per ottenere un vivace mix di agrumi.
3. Sorbetto alla limonata alle erbe: Per un tocco erbaceo, aromatizza il tuo sorbetto con un pizzico di timo fresco o basilico prima di congelarlo.
4. Sorbetto piccante alla limonata: Aggiungete un pizzico di peperoncino di Cayenna dopo la cottura alla griglia per un abbinamento dolce-piccante davvero unico.
5. Sorbetto alcolico di Del: Mescola la limonata con il limoncello prima di congelarla per creare una versione per adulti di questa delizia alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Abbinato a fette di ananas grigliate per una dolcezza tropicale in più
• Provalo con un Riesling secco e frizzante o con un cocktail di limonata frizzante
• Servire insieme a biscotti di pasta frolla al burro per un contrasto di consistenza

Conclusione

Grigliare il sorbetto alla limonata di Del su Arteflame trasforma una classica delizia estiva del Rhode Island in un'esperienza culinaria di livello superiore. Con la parte inferiore perfettamente rosolata e un cuore freddo e morbido, questo piatto bilancia gli opposti e sorprende tutti. Il tutto reso meravigliosamente semplice, grazie alla potente piastra di cottura di Arteflame: niente padelle, niente complicazioni, solo fuoco e acciaio che fanno la loro magia.