Pancakes alla vongola del Rhode Island alla griglia su arteflame

Introduzione

Preparatevi a rendere ancora più speciale la vostra esperienza di grigliate costiere con questa gustosa ricetta di pancake con vongole grigliate del Rhode Island. Questi pancake dorati e croccanti, a base di farina di mais e ricchi di vongole fresche, sono un classico del New England, ora resi ancora migliori dalle caratteristiche uniche della griglia Arteflame. La solida superficie in acciaio garantisce una cottura e una rosolatura uniformi, donando a queste delizie salate una crosticina dorata perfetta. Niente padelle, niente fornelli: solo fuoco vivo, sapori intensi e le classiche atmosfere marinare.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 3/4 di tazza di succo di vongole (da vongole al vapore o in bottiglia)
• 1 libbra di vongole fresche del Rhode Island tritate, cotte al vapore e sgusciate
• 1/4 di tazza di cipollotti tritati finemente
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di burro fuso (più altro per cucinare)
• Facoltativo: un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi per il piccante

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti; sarà pronta quando la superficie di cottura sarà ben calda e uniformemente riscaldata.

Fase 2: Preparare la pastella per pancake alle vongole

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina di mais, la farina, il lievito, il sale e il pepe.
2. Aggiungere l'uovo, il succo di vongole, il burro fuso e mescolare fino a ottenere una pastella densa.
3. Aggiungere le vongole, i cipollotti, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino rosso, se utilizzati.

Fase 3: Cottura sulla piastra piatta Arteflame

1. Trova una zona a fuoco medio-alto sul piano cottura, più vicina al centro ma non sopra la griglia.
2. Aggiungere una noce di burro nel punto indicato, lasciarlo sciogliere e sfrigolare.
3. Utilizzando un cucchiaio o un mestolo, versare 1/4 di tazza di pastella sul piano cottura, appiattendola delicatamente fino a formare una specie di pancake.
4. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
5. Girare con cautela con una spatola piatta e cuocere l'altro lato finché non è cotto e sodo.

Fase 4: Servire caldo e fresco

1. Togliete i pancake dalla griglia e serviteli subito con un cucchiaio di crème fraîche o una spruzzata di limone per un tocco di colore in più.
2. Facoltativo: guarnire con prezzemolo tritato o un tocco di salsa piccante.

Suggerimenti

• Usa vongole fresche del Rhode Island per un sapore più autentico. Cuocile a vapore e tagliale in anticipo.
• Per una cottura più ricca e uniforme, fate sciogliere sempre il burro direttamente sul piano cottura Arteflame.
• Cerca le zone calde sul piano cottura piatto; disponi i pancake dove sfrigolano ma non bruciano.
• Un po' di burro è sufficiente per rendere i bordi croccanti alla perfezione.
• Se il composto sembra troppo denso, aggiungere un goccio di succo di vongole o di acqua per ottenere la consistenza giusta.

Variazioni

1. Tortini di vongole con pancetta piccante: Aggiungere pancetta cotta e tritata e un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante e affumicato.
2. Pancake alle vongole con Cheddar Jalapeño: Aggiungere del cheddar piccante grattugiato e dei peperoncini jalapeño a dadini per un tocco piccante.
3. Frittelle di vongole al limone ed erbe aromatiche: Ravviva l'impasto con scorza di limone e aneto tritato per un tocco mediterraneo.
4. Tortini di vongole e mais dolce: Aggiungere chicchi di mais dolce per ottenere consistenza e dolcezza naturale.
5. Mini tortine di vongole ed erba cipollina: Prepara delle versioni in formato bocconcini, ideali come antipasto, condite con erba cipollina e pepe nero in più.

I migliori abbinamenti

• New England IPA fredda o birra artigianale
• Insalata di cavolo cremosa o verdure sottaceto a parte
• Aioli all'aglio o crema al limone ed erbe aromatiche per intingere
• Servito insieme a capesante scottate o gamberi alla griglia per un piatto completo di frutti di mare

Conclusione

Questi pancake grigliati con vongole del Rhode Island sono tutto: croccanti, burrosi, saporiti e conditi da quell'inconfondibile sapore salmastro. Preparati interamente sulla griglia Arteflame, sono una prelibatezza rustica con una tecnica avanzata. Facili da pulire, dal sapore intenso, senza bisogno di padelle: solo un banchetto sul fuoco che celebra i sapori del mare e della terra.