Calamari e peperoncini alla griglia del Rhode Island

Introduzione

Questa ricetta di calamari grigliati in stile Rhode Island è incredibilmente saporita, facile da preparare e sprigiona il calore intenso dei classici anelli di peperoncino. Rosolando i calamari sulla griglia centrale calda dell'Arteflame Grill e completando la cottura sul piano cottura piatto circostante, ne conserviamo la tenerezza, infondendo a ogni boccone un sapore intenso. Rimarrete stupiti da quanto sia veloce e gratificante questa tecnica. Accendiamo l'Arteflame e diamo inizio alla grigliata!

Ingredienti

• 1 libbra di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli (tentacoli inclusi)
• 1/2 tazza di anelli di peperoncino piccante in stile Rhode Island, scolati
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro del braciere Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco scaldi la griglia finché la griglia centrale non supera i 1000 °F e la piastra esterna non è calda, circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la marinata per i calamari

1. In una ciotola, mescolare gli anelli di calamari, gli anelli di peperoncino, il burro fuso, l'aglio tritato, la paprika affumicata, la scorza di limone e il succo di limone.
2. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare il tutto fino a quando non sarà ben ricoperto.

Fase 3: Grigliare i calamari

1. Disporre i calamari marinati sulla superficie piana del fornello, vicino al centro, per una rapida rosolatura, circa 1 minuto per lato.
2. Utilizzando delle pinze, mescolare delicatamente perché gli anelli iniziano ad arricciarsi e a bruciacchiarsi leggermente sui bordi.
3. Spostare i calamari verso il bordo esterno del piano cottura per ultimare la cottura più delicatamente, per altri 2-3 minuti, finché non saranno teneri.

Fase 4: Servire

1. Trasferire i calamari grigliati e i peperoncini piccanti su un piatto da portata.
2. Guarnire con prezzemolo e spicchi di limone.
3. Servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo i calamari: una volta che saranno sodi e arricciati, saranno cotti.
• Per ottenere un sapore grigliato più intenso, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Cuoci l'intero pasto sull'Arteflame; griglia contemporaneamente anche il pane o le verdure.
• Togliete i calamari dal fuoco poco prima che siano cotti: il calore residuo ne completerà la cottura.
• Per un tocco di freschezza, aggiungete del prezzemolo fresco poco prima di servire.

Variazioni

• Calamari al limone e alle erbe: Sostituite i peperoncini piccanti con timo fresco, origano e rosmarino per un vivace tocco mediterraneo.
• Calamari di ispirazione asiatica: Sostituisci il burro con l'olio di sesamo e aggiungi salsa di soia, zenzero e cipollotti.
• Calamari piccanti alla cajun: Utilizzare il condimento cajun al posto della paprika e aggiungere peperoncini jalapeño tagliati a fettine sottili.
• Calamari dolci e affumicati: Per un contrasto dolce e piccante, mescolate la polvere di peperoncino chipotle con un filo di miele.
• Calamari al burro all'aglio: Per un sapore classico più ricco, aumentate il burro e l'aglio; per un gusto più delicato, evitate gli anelli di pepe.

I migliori abbinamenti

• Pane a lievitazione naturale grigliato e spennellato con burro
• Pinot Grigio o Sauvignon Blanc freddo
• Strisce di asparagi o zucchine grigliate sul piano cottura Arteflame
• Insalata Cesare classica
• Risotto al limone o couscous alle erbe

Conclusione

Grigliare i calamari sulla griglia Arteflame offre una tenerezza, un sapore affumicato e un aspetto ineguagliabile. Abbinati ai peperoncini piccanti in stile Rhode Island e cotti su una piastra rovente nel burro, i sapori risplendono. Semplice, veloce e di grande effetto, questa ricetta è un classico che si ripete.