Bistecche di cavolo rosso grigliato con glassa balsamica

Introduzione

Le bistecche di cavolo rosso grigliate sono un piatto delizioso e visivamente sorprendente, perfetto per un pasto sano e saporito. Il cavolo rosso viene tagliato a fette spesse, grigliato sull'Arteflame finché non diventa tenero e leggermente carbonizzato, quindi irrorato con una glassa balsamica piccante. Questo piatto semplice ma elegante è ottimo come contorno o come portata principale leggera.

Ingredienti

• 1 grossa testa di cavolo rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
• Glassa balsamica per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Preparare il cavolo

1. Eliminate le foglie esterne del cavolo e rifilate leggermente la base per creare una superficie stabile.
2. Tagliare il cavolo a fettine spesse 2,5 cm, facendo attenzione a lasciare intatto il cuore per tenere unite le fettine.

2. Preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il miele o lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato, il timo fresco, il sale e il pepe.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati delle bistecche di cavolo con la marinata.

3. Preriscaldare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame e lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta. La solida superficie in acciaio di Arteflame darà alle bistecche di cavolo una bella e uniforme carbonizzazione.

4. Grigliare le bistecche di cavolo

1. Disporre le bistecche di cavolo direttamente sulla piastra di cottura e grigliarle per circa 5-7 minuti per lato, o finché il cavolo non diventa tenero e leggermente carbonizzato.
2. Durante la cottura, spennellare il cavolo con la marinata rimasta per esaltarne il sapore.

5. Servire

1. Una volta che le bistecche di cavolo sono tenere e carbonizzate, toglietele dalla griglia e disponetele su un piatto da portata.
2. Condire con glassa balsamica e guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Aggiungi un tocco croccante: Per conferire maggiore consistenza e sapore, cospargere le bistecche di cavolo con un po' di noci o semi tostati.
• Opzione vegana: Per una versione vegana, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
• Sapore extra: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla marinata per un tocco piccante.

Variazioni

• Calcio piccante: Aggiungere un filo di salsa sriracha o una spolverata di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
• Guarnizione al formaggio: Prima di servire, cospargere con parmigiano grattugiato o feta sbriciolata.
• Aromi affumicati: Per un sapore più intenso, utilizzare paprika affumicata o un pizzico di fumo liquido nella marinata.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinare a un bicchiere di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc, o a un vino rosso leggero come il Pinot Nero.
• Lato: Servire con pollo alla griglia o tofu per un pasto più completo, oppure gustarlo insieme a una fresca insalata verde.
• Dessert: Completate il tutto con un dessert leggero, come delle pesche grigliate o un sorbetto alla frutta.

Conclusione

Le bistecche di cavolo rosso grigliate con glassa balsamica sono un piatto semplice ma di grande effetto che sfrutta al meglio la dolcezza naturale e il colore vivace del cavolo rosso. Il processo di grigliatura esalta un sapore intenso e affumicato, mentre la glassa balsamica aggiunge un tocco di dolcezza piccante. Perfetto come contorno o come piatto principale leggero, questo piatto è un ottimo modo per gustare un pasto sano e saporito.