Quaglia grigliata con burro di erbe e verdure su arteflame Grill

Introduzione

Grigliare le quaglie sulla griglia Arteflame esalta i ricchi sapori selvaggi di questo delicato volatile. Abbinata a burro alle erbe e a un mix di verdure fresche, questa ricetta offre un'esperienza di grigliata gourmet che non mancherà di stupire.

Ingredienti

• 4 quaglie intere, pulite e asciugate
• 4 cucchiai di burro ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 limone, scorza e succo
• Sale e pepe, a piacere
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• 1 zucchina, affettata
• 1 cipolla rossa, affettata
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• Erbe fresche (come prezzemolo, basilico o coriandolo) per guarnire

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Riscalda il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga i 460 °C per una rosolatura ottimale.

Preparazione della quaglia

2. Preparare il burro alle erbe: In una piccola ciotola, mescolate il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il timo, la scorza e il succo di limone. Mescolate bene.
3. Condire le quaglie: Strofinate le quaglie con sale e pepe, quindi spalmate uniformemente il composto di burro alle erbe su ogni volatile.

Cottura delle verdure

4. Preparare le verdure: Tagliate a fette i peperoni, le zucchine e la cipolla rossa. Tagliate a metà i pomodorini.
5. Imburrare la piastra: Aggiungere 2 cucchiai di burro sulla piastra del piano cottura.
6. Grigliare le verdure: Disporre le verdure sul piano cottura. Iniziare con peperoni, zucchine e cipolle, posizionandoli più al centro per una maggiore temperatura. Tenere i pomodori verso il bordo esterno.
7. Condire e cuocere: Cospargere le verdure con sale e pepe. Cuocere finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite, mescolando di tanto in tanto.

Grigliare la quaglia

8. Scottare la quaglia: Disporre le quaglie sulla griglia centrale e rosolarle per 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.
9. Cuocere alla perfezione: Trasferisci le quaglie sulla piastra liscia. Cuoci per altri 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.

Ritocchi finali

10. Assemblare il piatto: Trasferisci le verdure grigliate su un piatto da portata. Adagia le quaglie grigliate sopra.
11. Guarnire: Cospargete il piatto con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.

Suggerimenti

• Controllo della temperatura: Utilizza le diverse zone di calore della griglia Arteflame per cuocere ogni ingrediente alla sua temperatura ottimale.
• Burro: L'uso del burro al posto dell'olio esalta il sapore delle quaglie e delle verdure alla griglia.
• Tempistica: Togliete la quaglia dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta.

Variazioni

1. Quaglia piccante: Per un tocco piccante, aggiungere al burro alle erbe una spolverata di peperoncino in fiocchi.
2. Quaglia agli agrumi: Per ottenere un sapore agrumato, aggiungere la scorza e il succo d'arancia al burro alle erbe.
3. Quaglia glassata al miele: Durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia, versare un filo di miele sulle quaglie per ottenere una glassa dolce.
4. Quaglia affumicata: Per un sapore affumicato, aggiungere un pizzico di paprika affumicata al burro alle erbe.
5. Quaglia all'aglio e alle erbe: Per ottenere un sapore più deciso, aumentate la quantità di aglio e aggiungete rosmarino al burro alle erbe.

I migliori abbinamenti

• Piatto principale: Per un pasto completo, servitelo con riso selvatico o couscous.
• Vino: Un vino rosso leggero come il Pinot Nero o un bianco fresco come lo Chardonnay si abbinano bene alle quaglie.
• Pane: Accompagnare con una fetta di pane all'aglio per esaltare i sapori.

Conclusione

La quaglia grigliata con burro alle erbe e verdure sulla griglia Arteflame offre un'esperienza di cottura gourmet, saporita ed elegante. La combinazione di tenera quaglia e verdure grigliate crea un piatto delizioso e visivamente accattivante.