Arrosto di manzo alla griglia perfetto su Arteflame
Crea un arrosto tenero e appetitoso sfruttando le capacità uniche della griglia Arteflame. Questa ricetta assicura una crosta profonda e caramellata con carne succosa e saporita scottandola sulla griglia centrale calda e rifinendo l'arrosto alla perfezione sul piano di cottura piatto. Otterrai un arrosto pieno di sapore, scottato alla perfezione e cotto in modo uniforme.
Ingredienti
- 4 libbre di arrosto di mandrino o spalla di manzo
- 2 cucchiai di burro (per rosolare)
- 2 cucchiai di olio vegetale (per accendere la griglia)
- 4 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi
- 3 patate grandi, tagliate in quarti
- 2 cipolle tagliate a spicchi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo fresco
- 1 tazza di brodo di manzo
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: la tua miscela di spezie preferita per un sapore extra
Istruzioni
1. Preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e accatasta la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti di olio. Accendi la griglia e attendi circa 20 minuti finché non raggiunge la temperatura ottimale per la cottura. La griglia centrale dovrebbe raggiungere circa 1.000 °F per la rosolatura, mentre il piano cottura piatto avrà una serie di zone di calore per cuocere il resto del cibo.
2. Condire l'arrosto
Condire generosamente l'arrosto di manzo con sale, pepe e la vostra miscela di spezie preferita (facoltativo). Assicuratevi di coprire tutti i lati per ottenere il massimo sapore.
3. Rosolare l'arrosto
Posizionare l'arrosto direttamente sulla griglia centrale dell'Arteflame. Rosolare ogni lato dell'arrosto per 4-5 minuti finché non si forma una crosta marrone intenso. Utilizzare il burro per spennellare mentre si rosola per esaltare il sapore.
4. Cottura lenta sulla piastra
Dopo aver rosolato, sposta l'arrosto sul piano cottura piatto, più vicino al bordo esterno dove il calore è più basso. Disponi le cipolle, le carote e le patate attorno all'arrosto. Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il timo. Versa il brodo di manzo sull'arrosto e sulle verdure per creare una base deliziosa in cui i succhi si mescolino.
5. Cuocere finché non diventa tenero
Lascia cuocere l'arrosto sulla piastra per 1,5-2 ore, girandolo di tanto in tanto e ruotando le verdure per garantire una cottura uniforme. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Togli l'arrosto quando raggiunge i 190°F per un risultato più tenero. Ricorda che continuerà a cuocere dopo averlo tolto dalla griglia, quindi è meglio toglierlo a circa 175°F per lasciarlo finire.
6. Riposare e servire
Lasciare riposare l'arrosto per 15-20 minuti dopo averlo tolto dalla griglia. Questo aiuta a trattenere i succhi e garantisce fette tenere. Servire l'arrosto con le verdure caramellate, irrorando con eventuali succhi extra dal piano cottura per un sapore aggiunto.
Suggerimenti per un arrosto perfetto
- Zone di calore : Mantieni l'arrosto più vicino al bordo esterno del piano cottura per garantire una cottura lenta e uniforme. Questo impedisce che si bruci, consentendo alla carne di diventare tenera.
- Imbastitura al burro : Per ottenere sapori più intensi, utilizzare il burro al posto dell'olio per irrorare.
- Mantieni i succhi : Non lasciare che il brodo evapori completamente: aggiungine altro se necessario per mantenere umido l'arrosto.
Conclusione
Grigliare un arrosto in pentola su Arteflame conferisce un tocco eccitante a un pasto tradizionale e confortevole. Con una crosta perfettamente rosolata e un interno tenero e saporito, questo arrosto in pentola diventerà il preferito della tua prossima grigliata.
Variazioni
- Arrosto al vino rosso : Per un sapore più ricco e deciso, aggiungere 1 tazza di vino rosso al posto del brodo di manzo.
- Arrosto in crosta di erbe aromatiche : Utilizzare un mix di rosmarino, timo e aglio tritati per creare una saporita crosticina aromatica sulla rosolatura.
- Arrosto al barbecue : Sostituisci il sale e il pepe con la tua miscela preferita per barbecue e aggiungi un goccio di salsa barbecue al brodo per un sapore più affumicato.
- Arrosto piccante : Aggiungere un cucchiaino di pepe di Caienna e peperoncino in polvere alla miscela di spezie per ottenere un tocco piccante.
- Arrosto di manzo al burro all'aglio : Utilizzare un composto di burro all'aglio per ungere l'arrosto durante la rosolatura e la cottura, per ottenere un sapore di aglio più intenso.
I migliori abbinamenti
- Asparagi alla griglia
- Cavolini di Bruxelles grigliati croccanti
- Purè di patate cremoso
- Panini caldi e burrosi
