Costolette grigliate con aglio ed erbe sull'arteflame

Introduzione

Costolette di maiale alla griglia sono un piatto classico e saporito che può essere esaltato usando la griglia Arteflame. Il calore elevato consente una rosolatura perfetta, trattenendo i succhi e conferendo al maiale un sapore leggermente affumicato. Con un condimento semplice e pochi semplici passaggi, puoi preparare costolette di maiale tenere e succose, perfette per ogni occasione.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso (circa 1-1,5 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere
• 1 limone (facoltativo, per servire)

Marinata facoltativa:

• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare le costolette di maiale, mentre la parte superiore piatta esterna può essere utilizzata per controllare il calore e cuocere le costolette delicatamente.

Fase 2: Condire o marinare le costolette di maiale

Strofinare le costolette di maiale con olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, timo, paprika, sale e pepe. Se si desidera utilizzare la marinatura, mescolare olio d'oliva, salsa di soia, miele, senape di Digione e paprika affumicata in una piccola ciotola. Marinare le costolette di maiale per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore) per un sapore extra.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

Una volta che la griglia è calda, metti le costolette di maiale sulla griglia centrale. Rosola le costolette di maiale per circa 3-4 minuti per lato, finché non sviluppano una crosta dorata e scura.

Fase 4: Cuocere fino al grado di cottura desiderato

Dopo averle scottate, sposta le costolette di maiale sulla parte superiore esterna piatta per continuare la cottura a fuoco basso. Cuoci per altri 4-5 minuti per lato, o finché la temperatura interna non raggiunge i 145 °F (63 °C) per una cottura media. Non cuocerle troppo! Togli le costolette di maiale dalla griglia quando sono ancora poco cotte, perché continuano a cuocere anche dopo averle tolte dalla griglia. Toglierle prima assicurerà che siano belle e succose.

Fase 5: far riposare le costolette di maiale

Togliete le costolette di maiale dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, assicurando costolette di maiale tenere e succose.

Fase 6: servire

Guarnite le costolette di maiale con spicchi di limone fresco e servitele con i vostri contorni preferiti, come verdure grigliate, purè di patate o un'insalata fresca.

Suggerimenti

• Rosolare a fuoco alto: L'elevato calore della griglia centrale assicura una crosta perfetta, sigillando i succhi.
• Passare al calore indiretto:Dopo averle rosolate, è consigliabile spostare le costolette di maiale in una parte più fredda della griglia per favorirne la cottura senza che diventino secche.
• Utilizzare un termometro per carne: Le costolette di maiale sono migliori se cotte a 63 °C (145 °F), temperatura che le mantiene succose e tenere.

Variazioni

1. Costolette di maiale al burro all'aglio:Dopo la cottura alla griglia, condire ogni costoletta di maiale con un cucchiaio di burro all'aglio, in modo che si sciolga sulla carne.
2. Costolette di maiale al barbecue: Spennellare le costolette di maiale con la vostra salsa barbecue preferita negli ultimi minuti di cottura per ottenere un sapore dolce e affumicato.
3. Costolette di maiale piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e peperoncino in polvere al condimento per un tocco piccante.
4. Costolette di maiale con crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliarle, ricoprire le costolette di maiale con un composto di prezzemolo fresco, rosmarino e timo.
5. Costolette di maiale glassate all'acero: Spennellare le costolette di maiale con sciroppo d'acero mescolato con senape di Digione per ottenere una glassa dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate: Peperoni, zucchine e asparagi sono ottimi contorni.
• Purè di patate cremoso: Un abbinamento classico e confortante per le costolette di maiale.
• Insalata di cavolo:La croccantezza e la freschezza dell'insalata di cavolo contrastano magnificamente con la corposità delle costolette di maiale.

Conclusione

Questi Costolette di maiale alla griglia su Arteflame sono semplici, succosi e pieni di sapore. Con una carbonella affumicata e una carne perfettamente tenera, sono un'eccellente portata principale per qualsiasi barbecue o cena. Abbinali ai tuoi contorni preferiti per un pasto completo.