Introduzione
Questa costoletta di maiale alla griglia Caprese è una deliziosa rivisitazione della classica insalata caprese italiana. Le costolette di maiale alla griglia succose sono guarnite con mozzarella fusa, pomodori maturi, basilico fresco e un filo di glassa balsamica. Questo piatto è leggero, rinfrescante e ricco di sapore, il che lo rende perfetto per un pasto estivo o un'opzione unica per la cena.
Ingredienti
- 4 costolette di maiale disossate, spesse circa 1 pollice
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 fette di mozzarella fresca
- 2 grandi pomodori maturi, tagliati a fette
- Foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di glassa balsamica (acquistata o fatta in casa)
Opzionale: glassa balsamica fatta in casa
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele o zucchero di canna
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna sopra e accendendo. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, raggiungendo un calore elevato sulla griglia centrale per una buona rosolatura.
Fase 2: Condire e grigliare le costolette di maiale
- Condire le costolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati e spennellare leggermente con olio d'oliva.
- Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato, creando una bella crosta dorata. Spostare sulla piastra piatta per terminare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 145°F.
Fase 3: Guarnire con mozzarella e pomodori
- Aggiungere una fetta di mozzarella su ogni costoletta di maiale durante gli ultimi 1-2 minuti di cottura, lasciandola sciogliere leggermente.
- Mettere una fetta di pomodoro sopra la mozzarella fusa, scaldandola leggermente sulla piastra.
Fase 4: Completare con basilico fresco e glassa balsamica
- Togliere le costolette di maiale dalla griglia e guarnire ciascuna con foglie di basilico fresco.
- Irrorare con glassa balsamica sulle costolette di maiale e servire immediatamente.
Opzionale: glassa balsamica fatta in casa
- In una piccola casseruola, fai sobbollire 1/2 tazza di aceto balsamico con 1 cucchiaio di miele o zucchero di canna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lascia ridurre della metà finché non diventa una glassa densa. Fai raffreddare leggermente prima di versarla sulle costolette di maiale.
Suggerimenti
- Freschezza del basilico: Aggiungere il basilico poco prima di servire per mantenerne il colore e il sapore vivaci.
- Regolazione dello spessore della glassa: Se la glassa è troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua. Se è troppo liquida, continua a cuocere a fuoco lento finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Conclusione
La costoletta di maiale alla griglia Caprese unisce il meglio dei sapori italiani alla consistenza ricca e succosa del maiale. La mozzarella fresca, i pomodori e il basilico bilanciano la sapidità del maiale, mentre la glassa balsamica aggiunge un tocco perfetto di dolcezza.
Variazioni
- Pesto Caprese: Spalmare uno strato sottile di pesto sulle costolette di maiale prima di aggiungere la mozzarella.
- Caprese affumicata: Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungere mozzarella affumicata.
- Caprese con pomodori antichi: Per una presentazione vivace, usate un mix di pomodori colorati.
- Caprese piccante: Aggiungere una spolverata di peperoncino in scaglie alla glassa balsamica per un tocco piccante.
- Caprese aglio e basilico: Per conferire un sapore extra, aggiungete aglio fresco tritato alla glassa balsamica.
Suggerimenti per l'abbinamento
Servire la costoletta di maiale alla caprese con:
- Verdure grigliate, come asparagi o zucchine
- Purè di patate all'aglio o patate arrosto
- Un'insalata verde fresca con vinaigrette balsamica
- Un bicchiere di Sauvignon Blanc o Chianti
