Pere olandesi invernali grigliate e cotte

Introduzione

Le pere invernali olandesi sono naturalmente dolci e piene di sapore. Quando vengono cotte in un vino speziato e poi caramellate sulla griglia Arteflame, sviluppano una profondità di sapore senza pari. Questo piatto semplice ma elegante è perfetto per ogni occasione, e mette in mostra la capacità della griglia di esaltare i sapori naturali.

Ingredienti

• 4 pere invernali olandesi sode, sbucciate e private del torsolo
• 2 tazze di vino rosso
• 1/2 tazza di miele
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 anice stellato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di burro fuso
• 1/4 cucchiaino di sale marino

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. Lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: Sbollentare le pere

1. Disporre le pere direttamente sul bordo esterno del piano di cottura.
2. Versateci sopra il vino rosso e muoveteli di tanto in tanto per fargli assorbire il sapore.
3. Aggiungere miele, stecca di cannella, chiodi di garofano, anice stellato ed estratto di vaniglia.
4. Lasciare cuocere per circa 15 minuti, girando spesso, finché non saranno teneri.

Fase 3: caramellare le pere

1. Spennellare generosamente le pere con il burro fuso.
2. Per ottenere una temperatura più elevata, spostateli leggermente più vicino al centro.
3. Cuocere alla griglia ogni lato per 3-5 minuti, finché non saranno caramellati e leggermente carbonizzati.

Fase 4: Servire e gustare

1. Toglieteli dalla griglia e cospargeteli con sale marino.
2. Servire caldo come dessert o insieme a piatti salati per creare contrasto.

Suggerimenti

• Utilizzare pere sode per garantire che mantengano la loro forma durante la cottura.
• Regolare la temperatura della griglia spostando le pere più vicino o più lontano dal centro.
• Servire con un filo di miele extra per un sapore più dolce.

Variazioni

1. Pere cotte al cognac: Per un sapore più intenso e ricco, sostituisci il vino rosso con il cognac.
2. Pere glassate all'acero: Per un tocco caldo e autunnale, usate lo sciroppo d'acero al posto del miele.
3. Pere alla vaniglia: Aggiungere baccelli di vaniglia appena raschiati per un intenso aroma di vaniglia.
4. Pere all'arancia: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia al liquido di cottura per un tocco agrumato.
5. Pere ricoperte di cioccolato: Completate il tutto con cioccolato fondente fuso per una squisitezza.

Conclusione

Grigliare le pere invernali olandesi cotte in camicia sull'Arteflame ne esalta i sapori intensi e caramellati. Questo piatto semplice ma impressionante stupirà sicuramente i tuoi ospiti.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon.
• Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
• Abbinalo a carne di maiale o anatra alla griglia per un equilibrio dolce e saporito.