Riggie di pollo pesto grigliato sulla griglia arteflame

Introduzione

Pesto Chicken Riggies unisce i sapori speziati e cremosi dei classici Riggies con un pesto fresco ed erbaceo. Questa variante presenta pollo grigliato, peperoni bruciati, pasta rigatoni e una salsa cremosa al pesto di basilico per un pasto saporito e soddisfacente. Grigliare il pollo e i peperoni sull'Arteflame aggiunge un leggero affumicato che esalta questo piatto preferito dagli italoamericani.

Ingredienti

Per il pollo e i peperoni:

• 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)

Per la salsa cremosa al pesto:

• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di panna
• 1/2 tazza di pesto (fatto in casa o comprato al supermercato)
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo per speziare)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Foglie di basilico fresco (per guarnire)

Per la pasta:

• 12 once di pasta rigatoni
• Sale (per l'acqua della pasta)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame con tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare preriscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore medio-alto.

Fase 2: grigliare il pollo e i peperoni

In una ciotola, mescola il pollo e i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Disponi il pollo e i peperoni sul piano di cottura piatto. Griglia il pollo per 4-5 minuti per lato finché non è cotto con una leggera carbonizzazione. Griglia i peperoni finché non sono ammorbiditi e leggermente carbonizzati. Togli e metti da parte.

Fase 3: Cuocere la pasta

Mentre grigliate, cuocete i rigatoni in acqua bollente salata finché sono al dente. Scolateli e metteteli da parte.

Fase 4: Preparare la salsa cremosa al pesto

In una padella adatta alla griglia, aggiungi un po' di olio d'oliva sul piano cottura piatto e fai rosolare l'aglio finché non diventa profumato, circa 1 minuto. Aggiungi la panna, il pesto, il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino rosso. Fai sobbollire per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa leggermente. Mescola il parmigiano finché non si scioglie e diventa cremoso.

Fase 5: unire gli ingredienti

Aggiungere il pollo grigliato e i peperoni alla padella con la salsa di crema al pesto, mescolando per ricoprire. Aggiungere i rigatoni cotti e mescolare tutto insieme fino a ricoprirli uniformemente.

Fase 6: servire

Guarnire con foglie di basilico fresco e parmigiano extra se desiderato. Servire i Pesto Chicken Riggies caldi per un pasto saporito e sostanzioso.

Suggerimenti

• Sapore erbaceo: Per un pesto ancora più corposo, aggiungere altro basilico fresco o una spolverata di pinoli.
• Livello di spezie: Per un sapore un po' più piccante, aumentate la quantità di peperoncino in fiocchi o aggiungete peperoncini ciliegini tritati.
• Consistenza cremosa: Se lo si desidera, aggiungere un goccio di panna per ottenere una salsa più vellutata.

Variazioni

1. Riggies vegetariani al pesto: Per una versione ricca di verdure, evitate il pollo e aggiungete zucchine e funghi grigliati.
2. Riggies al pesto e formaggio: Aggiungere la mozzarella grattugiata per un tocco extra di formaggio.
3. Riggies di gamberi al pesto: Per un tocco di mare, sostituite il pollo con gamberi alla griglia.
4. Riggies al pesto di spinaci: Aggiungere una manciata di spinaci freschi alla salsa per una dose extra di verde.
5. Riggies al pomodoro e pesto: Aggiungere pomodorini o pomodori secchi per un sapore più intenso.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con pane all'aglio, un'insalata caprese fresca o verdure arrostite per un pasto completo.
• Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a un'acqua frizzante con limone.

Conclusione

I Grilled Pesto Chicken Riggies combinano la cremosa salsa al pesto con il pollo e i peperoni grigliati affumicati. Perfettamente sostanziosi ed erbacei, questo piatto è perfetto per una cena deliziosa che aggiunge un tocco rinfrescante a un classico preferito.