Pepparkakor alla griglia (biscotti di pan di zenzero) sull'ArteFlame

Introduzione

I Pepparkakor sono i classici biscotti di pan di zenzero svedesi, noti per la loro delicata speziatura e la consistenza croccante. Sebbene siano cotti al forno in modo tradizionale, diamo loro un tocco unico grigliandoli sull'Arteflame. La piastra piatta assicura una cottura uniforme con un pizzico di affumicatura, rendendo questi biscotti extra speciali per le feste.

Ingredienti

• 1 tazza di burro, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di melassa
• 1 uovo
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaino di cardamomo macinato (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame usando legna da ardere accatastata su tovaglioli imbevuti di olio vegetale. Attendi circa 20 minuti finché la griglia non è abbastanza calda, concentrandoti sui bordi esterni del piano cottura piatto per questo processo di cottura a bassa temperatura.

Fase 2: preparare l'impasto

In una grande ciotola, monta insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi melassa e uovo. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo (se lo usi) e un pizzico di sale. Mescola gradualmente gli ingredienti secchi con quelli umidi per formare un impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo raffreddare per almeno 1 ora.

Fase 3: arrotolare e tagliare i biscotti

Una volta raffreddato l'impasto, stendilo su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa ⅛ di pollice. Usa le formine per biscotti per tagliare l'impasto nelle forme desiderate (stelle, cuori o i tradizionali omini di pan di zenzero).

Fase 4: grigliare il Pepparkakor

Disporre i biscotti ritagliati sulla parte più fredda del piano cottura Arteflame. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano sodi e leggermente croccanti sui bordi. Osservarli attentamente per evitare che brucino. Potrebbe essere necessario ruotare i biscotti per mantenere una cottura uniforme.

Fase 5: Lasciare raffreddare e servire

Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia per renderli ancora più croccanti. Servirli semplici o decorarli con glassa per un tocco festoso.

Suggerimenti

• Utilizzare una zona più fredda: Poiché i pepparkakor cuociono rapidamente e necessitano di basse temperature, utilizzare il bordo esterno dell'Arteflame per evitare che brucino.
• Spessore uniforme: Assicuratevi che l'impasto sia steso in modo uniforme in modo che tutti i biscotti vengano cotti alla stessa velocità.

Variazioni

1. Pepparkakor ricoperto di cioccolato: Per un piacere ancora più intenso, immergi un lato dei biscotti grigliati nel cioccolato fondente fuso.
2. Scorza d'arancia Pepparkakor: Aggiungere all'impasto 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata per conferire una nota agrumata che si abbini alle spezie.
3. Pepparkakor alle mandorle speziate: Per ottenere una consistenza croccante, aggiungere all'impasto le mandorle tritate finemente.
4. Pepparkakor alla menta piperita: Aggiungi un pizzico di estratto di menta piperita per un tocco natalizio.
5. Pepparkakor senza glutine: Per chi ha restrizioni alimentari, sostituire la farina per tutti gli usi con una miscela senza glutine.

I migliori abbinamenti

• Vin brulé (Glögg):Il vino speziato è un abbinamento tradizionale delle feste con il pepparkakor.
• Caffè: Questi biscotti croccanti sono perfetti da gustare con una tazza di caffè caldo, per una coccola intima.
• Cioccolata calda:Una tazza di cioccolata calda ricca e cremosa esalta il calore delle spezie del pan di zenzero.

Conclusione

Grigliare il pepparkakor sull'Arteflame conferisce un tocco delizioso a questo piatto preferito delle feste. I biscotti risultano croccanti, con una sottile affumicatura che esalta i loro sapori di zenzero e spezie. Perfetti per le riunioni festive, questi biscotti sono assolutamente da provare!