Pennsylvania Shoo-Fly Bites alla griglia

Introduzione

La torta Shoo-Fly è un classico dolce olandese della Pennsylvania, noto per il suo sapore dolce di melassa. Qui, abbiamo preso la torta tradizionale e l'abbiamo trasformata in deliziosi bocconcini di torta grigliata utilizzando la griglia Arteflame. Caramellando i bordi sulla piastra superiore e servendo questi bocconcini caldi con gelato alla vaniglia freddo, il risultato è un puro piacere rustico: un dessert grigliato al suo meglio.

Ingredienti

• 1 tazza di farina
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di burro non salato (freddo, a cubetti)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 tazza di melassa
• 1/2 tazza di acqua calda
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• Gelato alla vaniglia (per servire)
• 2 cucchiai di burro (per ungere la griglia e migliorare il sapore)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nella bacinella della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli per accendere il fuoco.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura adatta alla cottura alla griglia.

Fase 2: Preparare la copertura di briciole

1. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro freddo e lavorarlo con le mani o con una forchetta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

Fase 3: Preparare il composto umido

1. In una ciotola separata, sciogliere il bicarbonato di sodio nell'acqua calda.
2. Aggiungere la melassa, l'uovo e l'estratto di vaniglia.

Fase 4: Unire e dividere in bocconcini

1. Mescolare insieme il composto secco e quello umido fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versate l'impasto negli stampi per muffin o nei pirottini di carta da forno delle dimensioni di una crostata in miniatura.

Fase 5: Grigliare i bocconcini

1. Ungere leggermente con il burro il piano cottura Arteflame.
2. Posizionare gli stampi o i pirottini direttamente sulla zona a fuoco medio della superficie piana, più vicini al bordo esterno, per evitare una caramellatura eccessiva e troppo rapida.
3. Cuocere per 10-12 minuti, ruotando di tanto in tanto gli stampi per ottenere una cottura uniforme dei segni della griglia e della caramellatura.
4. Una volta che le torte si saranno rassodate e avranno formato una base croccante, toglietele dallo stampo e lasciatele raffreddare leggermente.

Fase 6: Impiattare e servire

1. Togliere con cautela i bocconcini di torta dagli stampi o dai pirottini.
2. Servire immediatamente con una grande pallina di gelato alla vaniglia e un filo di melassa extra, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Utilizzare burro non salato per controllare la dolcezza ed esaltare il sapore del caramello durante la cottura alla griglia.
• Non cuocere troppo; toglierli dalla piastra quando sono sodi ma ancora morbidi all'interno.
• Per cuocere la carne più velocemente e ottenere bordi croccanti, prepara porzioni più piccole.
• Per ottenere dei bocconi ancora più precisi, usate uno stampo ad anello in metallo.
• La piastra Arteflame consente una rosolatura perfetta senza bruciare: grigliare più vicino al bordo esterno per evitare che la carne si scurisca troppo.

Variazioni

1. Morsi di mosca d'acero: Per un sapore più leggero e affumicato, sostituisci la melassa con il vero sciroppo d'acero.
2. Bocconcini di pan di zenzero Shoo-Fly: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero macinato e un pizzico di chiodi di garofano per riscaldare il sapore stagionale.
3. Bocconcini Shoo-Fly al burro di mele: Per un tocco fruttato, aggiungere un cucchiaio di burro di mele prima di grigliare.
4. Bocconcini di cioccolato e melassa: Per una variante ricca e golosa, aggiungi 1/4 di tazza di mini gocce di cioccolato.
5. Bocconcini di melassa al caffè: Per conferire al caffè un sapore agrodolce, utilizzare l'espresso al posto dell'acqua calda nella ricetta.

I migliori abbinamenti

• gelato alla vaniglia
• Sidro di mele caldo o sidro bourbon speziato
• Bacche fresche o pesche grigliate
• Noci tostate per guarnire
• Caffè o una birra forte in stile porter

Conclusione

Grigliare un dessert potrebbe sembrare insolito, ma una volta assaggiati questi bocconcini di torta Shoo-Fly della Pennsylvania grigliati, ne rimarrete conquistati. Grazie alle zone di calore perfettamente uniformi e al piano cottura piatto della griglia Arteflame, potrete trasformare i dessert classici in delizie affumicate e caramellate. Gustate questi bocconcini caldi con del gelato alla vaniglia fresco per un contrasto di consistenze e sapori senza pari.