Pennsylvania Bologna Egg Sandwich alla griglia

Introduzione

Questa ricetta per il panino con mortadella alla Pennsylvania grigliata unisce mortadella tagliata spessa, uova e formaggio fuso, il tutto grigliato fino a raggiungere la doratura e la croccantezza perfette su un panino kaiser morbido e burroso, utilizzando la griglia Arteflame. Con una scottatura saporita sulla griglia centrale e una finitura perfetta sulla piastra liscia, questo panino per la colazione in stile diner offre sapori decisi e consistenze appaganti che rendono omaggio al cuore del comfort food della Pennsylvania.

Ingredienti

• 4 fette spesse di mortadella (preferibilmente in stile libanese, se disponibile)
• 4 uova grandi
• 4 fette di cheddar o formaggio americano
• 4 panini kaiser tagliati a metà
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe a piacere
• Facoltativo: senape, salsa piccante o sottaceti per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate che la griglia raggiunga la temperatura per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Mentre la griglia si riscalda, tagliate i panini kaiser e metteteli da parte.
2. Rompere ogni uovo in una piccola ciotola e condirlo con sale e pepe.
3. Tagliare 2 cucchiai di burro a cubetti per distribuirli più facilmente sulla piastra.

Fase 3: Rosolare la mortadella

1. Disporre le fette spesse di mortadella sulla griglia centrale e scottarle a oltre 450 °C.
2. Rosolare entrambi i lati per circa 60-90 secondi, o finché non saranno dorati e sfrigolanti.
3. Spostare le fette di mortadella rosolate sul fornello esterno per completare la cottura in modo uniforme.

Fase 4: Cuocere le uova

1. Aggiungere il burro su una zona a fuoco medio del piano cottura.
2. Una volta sciolte, versare le uova rotte sulla superficie imburrata.
3. Cuocete le uova all'occhio di bue, all'occhio di bue o strapazzate, a seconda delle vostre preferenze.

Fase 5: Tostare i panini e sciogliere il formaggio

1. Imburrate la parte interna dei panini kaiser e adagiateli con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo più freddo del piano cottura.
2. Completare ogni fetta di mortadella cotta con una fetta di formaggio e lasciarla sciogliere sulla piastra.

Fase 6: assemblare il panino

1. Disporre la mortadella con formaggio fuso sul panino tostato.
2. Completare con l'uovo cotto e, se desiderato, aggiungere senape o salsa piccante.
3. Chiudere con la parte superiore del panino e servire caldo.

Suggerimenti

• Togliere la mortadella dalla griglia 15°F prima che abbia raggiunto la temperatura interna desiderata, poiché la cottura continua anche fuori dalla griglia.
• Rosolare prima la mortadella sulla griglia centrale per ottenere una crosticina degna di una steakhouse, quindi terminare la cottura sulla piastra liscia per una consistenza ottimale.
• Il burro esalta il meglio di ogni ingrediente: non saltarlo!
• Per una rosolatura più rapida, utilizzare l'anello interno più caldo del piano cottura, mentre per mantenere gli alimenti caldi, spostarsi verso il bordo esterno.

Variazioni

1. Panino piccante alla mortadella: Aggiungi fette di jalapeño e formaggio pepper jack per un tocco piccante.
2. Panino con uova, pancetta e sciroppo d'acero: Sostituisci la mortadella con pancetta glassata all'acero e aggiungi un altro filo di sciroppo sull'uovo.
3. Panino per la colazione del Deli italiano: Utilizzare la mortadella al posto della mortadella e del provolone, aggiungendo la rucola per un tocco di freschezza.
4. Piastra vegetariana fusa: Sostituisci la mortadella con funghi portobello grigliati e usa un formaggio vegetale.
5. Pila di mortadella BBQ: Spennellare la mortadella con la salsa barbecue e servire con sottaceti e gouda affumicato su un panino brioche.

I migliori abbinamenti

• Patate fritte grigliate o patate fritte fatte in casa sul piano cottura Arteflame
• Una birra chiara della Pennsylvania fredda o una root beer
• Caffè appena fatto
• Cetriolini o cipolle sottaceto per un tocco piccante
• Frutta affumicata o fette di mela grigliate

Conclusione

Preparato interamente sulla griglia Arteflame, questo panino con mortadella in stile Pennsylvania è l'esempio perfetto di cosa può fare la cottura su piastra: un boccone croccante e succoso che trasuda sapore e nostalgia. Che tu stia sfamando una folla o solo te stesso, questa colazione sostanziosa è sempre un successo.