Pennsylvania Pennsylvania Cakes di patate

Introduzione

Croccanti, dorate e ricche di sapore rustico, queste tortine di patate grigliate degli Amish della Pennsylvania sono il modo perfetto per aggiungere un classico comfort food alla vostra cucina all'aperto. Utilizzando la griglia Arteflame, cuoceremo ogni elemento alla perfezione direttamente sulla piastra in acciaio: niente pentole, padelle, coperchi, solo pura bontà grigliata. Questo sostanzioso contorno o piatto principale vegetariano porta le ricche tradizioni della cucina olandese della Pennsylvania direttamente nel vostro giardino, sfrigolando in una deliziosa e cremosa delizia. Accendiamo la griglia e prepariamo tortine di patate come mai prima d'ora!

Ingredienti

• 4 patate rosse medie, sbucciate e grattugiate
• 1/4 di tazza di cipolla grattugiata
• 2 uova sbattute
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di tazza di burro non salato (per grigliare)
• Cipollotti tritati (facoltativo, per guarnire)
• Panna acida (facoltativa, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre ordinatamente la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per 20 minuti.
5. Lasciate che Arteflame si scaldi finché la piastra non è ben calda. Siete pronti per grigliare!

Fase 2: preparare il composto di patate

1. Tagliate le patate sbucciate a pezzetti e strizzatele con un canovaccio pulito per eliminare l'umidità in eccesso.
2. In una ciotola capiente, unite le patate grattugiate, la cipolla grattugiata, le uova sbattute, la farina, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolate bene.

Fase 3: Formare e grigliare le tortine di patate

1. Formare con il composto delle piccole polpette di 7,5 cm di diametro e spesse circa 1,2 cm.
2. Aggiungere generose noci di burro sulla griglia calda, soprattutto vicino alla zona di calore centrale.
3. Disporre le polpette sulla superficie imburrata. Appiattirle leggermente con una spatola, se necessario.
4. Grigliare per 4-5 minuti per lato o finché entrambi i lati non saranno dorati e croccanti.
5. Per dare inizio alla doratura, usa la zona centrale più calda, quindi spostala verso l'esterno per completare la cottura.

Fase 4: Servire

1. Una volta dorate e croccanti, togliete le tortine di patate dalla griglia.
2. Disporre su un piatto da portata, guarnire con cipollotti tritati (facoltativo) e servire con un cucchiaio di panna acida, se desiderato.

Suggerimenti

• Per ottenere delle frittelle più croccanti, strizzate le patate grattugiate per eliminare quanta più umidità possibile.
• Per la doratura iniziale, utilizzare la zona interna più calda dell'Arteflame, quindi passare alla zona esterna per completare la cottura.
• Aggiungere un tocco di paprika affumicata o erbe aromatiche per esaltarne il sapore.
• Per un sapore più ricco e una crosta insuperabile, usate il burro sui fornelli.
• Se si aggiunge il formaggio, farlo nell'ultimo minuto sulla griglia, in modo che si sciolga delicatamente senza bruciarlo.

Variazioni

1. Tortini di patate con cheddar e pancetta: Aggiungere al composto 1/3 di tazza di cheddar grattugiato e 1/4 di tazza di pezzetti di pancetta cotta.
2. Tortini di patate piccanti del sud-ovest: Aggiungere 1/2 cucchiaino di cumino, 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere e qualche goccia di salsa piccante.
3. Tortini di patate e zucchine: Sostituire metà delle patate con zucchine grattugiate (salate e scolate).
4. Tortini di patate alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e 1/2 cucchiaino di timo essiccato per un tocco aromatico.
5. Torte di patate dolci: Sostituisci metà delle patate rosse con patate dolci per un sapore naturalmente dolce e terroso.

I migliori abbinamenti

• kielbasa o bratwurst alla griglia
• Insalata di cavolo e mela
• Salsa di mele fatta in casa con pezzi grossi
• senape alla tedesca
• Birra artigianale leggera o sidro forte

Conclusione

Grigliate sulla piastra Arteflame per una crosticina dorata da cartolina e infuse con il sapore della piastra imburrata, queste tortine di patate Amish della Pennsylvania sono il nostro comfort food preferito, con bordi croccanti e un cuore morbido. Che siano servite come contorno o come piatto principale vegetariano, uniscono la tradizione gastronomica e il sapore affumicato della cucina all'aperto in un boccone indimenticabile.