Fritters di mais amish Pennsylvania alla griglia

Introduzione

Dolci, croccanti e ricche di sapore di mais fresco, queste frittelle di mais grigliate Amish della Pennsylvania sono un classico dell'estate. Cotte alla perfezione e dorate direttamente sulla griglia Arteflame, si rosolano uniformemente sulla piastra, trattenendo il sapore e rendendo la pulizia un gioco da ragazzi. Accompagnate con burro al miele Amish fatto in casa, sono il contorno o l'antipasto perfetto per qualsiasi festa all'aperto.

Ingredienti

• 2 tazze di chicchi di mais dolce freschi (circa 3-4 pannocchie)
• 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di farina di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 uova grandi
• 1/4 di tazza di latte intero
• 2 cucchiai di burro fuso (più altro per grigliare)
• Facoltativo: erba cipollina tritata finemente per guarnire
• Per il burro al miele Amish:
  • 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
  • 3 cucchiai di miele
  • 1/4 cucchiaino di cannella

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona 3 tovaglioli di carta sulla base del tuo barbecue Arteflame e versaci sopra un po' di olio vegetale.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli con un fiammifero e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo. La griglia centrale dovrebbe raggiungere oltre 450 °C e il piano cottura piatto svilupperà zone di cottura eccellenti.

Fase 2: Preparare la pastella per le frittelle

1. In una grande ciotola, unire il mais dolce, la cipolla, la farina, la farina di mais, il lievito, il sale, il pepe nero e la paprika affumicata.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte e il burro fuso.
3. Versare il composto di uova sugli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.

Fase 3: Preparare il burro al miele Amish

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il miele e la cannella fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Mettere da parte fino al momento di servire.

Fase 4: Grigliare le frittelle

1. Utilizzando un cucchiaio grande, versare la pastella sulla piastra calda e piatta, nella zona più vicina al centro, per rosolare bene.
2. Appiattire leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle frittelle spesse circa 1,2 cm.
3. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Girateli delicatamente con una spatola.
4. Spennellare con un po' di burro durante la cottura per esaltare il sapore e ottenere una crosticina dorata.

Fase 5: Servire

1. Impiattare le frittelle ancora calde e guarnirle con una noce di burro al miele Amish.
2. Se lo desiderate, cospargete con erba cipollina fresca e servite immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più dolce e una consistenza croccante, usate mais estivo fresco.
• Cuocere le frittelle vicino alla piastra centrale per renderle croccanti e spostarle più vicino ai bordi per mantenerle calde prima di servirle.
• Non riempire troppo il piano cottura: se necessario, cuoci più cotture alla volta.
• Lasciate che il burro si sciolga nelle frittelle, posizionandolo subito sopra di esse dopo averle girate.
• Per mantenere calde le frittelle senza che si secchino, spostarle verso il bordo esterno della superficie piatta.

Variazioni

1. Frittelle di mais al cheddar e jalapeño: Aggiungere 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato e 1 peperoncino jalapeño tritato finemente all'impasto per un sapore piccante e formaggioso.
2. Frittelle di mais alle erbe e aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato e 2 cucchiai di erbe fresche tritate come prezzemolo e dragoncello per un tocco saporito.
3. Frittelle di mais con pancetta ed erba cipollina: Aggiungere 1/4 di tazza di pancetta croccante cotta e 1 cucchiaio di erba cipollina tritata per un tocco affumicato.
4. Pancake di mais dolce in stile pancake: Per una variante adatta alla colazione, formate dei cerchi più grandi e sottili e guarniteli con un filo di burro al miele e all'acero.
5. Frittelle di mais e zucchine: Aggiungere 1/2 tazza di zucchine grattugiate (strizzate per eliminare l'acqua) all'impasto per un tocco vegetariano in più.

I migliori abbinamenti

• Ali di pollo alla griglia o costolette di maiale rosolate al contrario
• Insalata fresca con vinaigrette
• Sidro di mele freddo o limonata fatta in casa
• Patate dolci arrostite sulla piastra esterna Arteflame
• Una fetta di torta Shoofly olandese della Pennsylvania per dessert

Conclusione

Queste frittelle di mais grigliate Amish della Pennsylvania sono un perfetto esempio di ciò che la griglia Arteflame sa fare meglio: offrire sapori affumicati, croccanti e dorati con facilità e senza problemi. Dall'accensione facile al calore uniforme della piastra, questo è un piatto da gustare all'aperto che vorrete preparare più e più volte durante la stagione del mais. Servitene un piatto e vedrete che spariscono in un batter d'occhio.