Pennsylvania GRIMA CORSE DI FORMAGGIO

Introduzione

Se non avete mai provato la cagliata di formaggio grigliata prima d'ora, ora è il momento. Con la cremosa e fresca cagliata di formaggio Amish della Pennsylvania, questa ricetta semplice ma saporita ne esalta la naturale ricchezza con una delicata rosolatura che ne esalta la consistenza e il sapore. Grigliate alla perfezione sulla piastra piatta del barbecue Arteflame, queste delizie in miniatura sono irresistibili e incredibilmente facili da preparare. Ottime come antipasti, contorni o come spuntino originale, queste cagliate di formaggio sono un must per ogni grigliata.

Ingredienti

• 1 libbra di cagliata di formaggio fresco Amish della Pennsylvania
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
• Sale a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metti i tovaglioli imbevuti nel braciere del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre legna da ardere di qualità sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura adatta alla cottura alla griglia.

Fase 2: Preparare la cagliata di formaggio

1. Asciugare la cagliata di formaggio tamponandola con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. In una ciotola mescolate delicatamente la cagliata con il burro fuso.
3. Se lo si desidera, cospargere con aglio in polvere e paprika affumicata per un sapore extra.

Fase 3: Grigliare la cagliata di formaggio

1. Utilizzando una spatola piatta o delle pinze adatte alla griglia, adagiare la cagliata ricoperta di burro sull'anello interno più caldo del piano cottura piatto.
2. Lasciate rosolare la cagliata per circa 1-2 minuti per lato, girandola delicatamente per formare una leggera crosticina dorata. Fate attenzione a non cuocerla troppo: dovete ottenere una bella crosticina, non una fusione completa.
3. Se il calore è troppo intenso e la cagliata inizia a sciogliersi troppo velocemente, utilizzare il bordo esterno più freddo del piano cottura.

Fase 4: Finitura e guarnizione

1. Togliete la cagliata dalla griglia e conditela con un pizzico di sale.
2. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato per dare colore e freschezza.
3. Servire immediatamente, finché la cagliata è ancora calda e leggermente liquida all'interno.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza e un sapore ottimali, utilizzare solo cagliata di formaggio fresco.
• Conservare la cagliata in frigorifero fino a poco prima di grigliarla per aiutarla a mantenere la forma durante la cottura.
• Se parte della cagliata inizia a sciogliersi troppo, spostatela sui bordi esterni della superficie piana, dove è più fresca.
• Il burro esalta il sapore meglio dell'olio d'oliva: non saltatelo!

Variazioni

1. Cagliata di pepe piccante: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati o peperoncini jalapeño a dadini per un tocco piccante mentre si scottano sulla superficie piatta.
2. Cagliata alle erbe: Aggiungere la cagliata al burro fuso mescolato con rosmarino e timo tritati per ottenere un sapore terroso e intenso.
3. Cagliata affumicata al barbecue: Versare un filo di salsa barbecue sulla cagliata appena prima di toglierla dalla griglia per un finale dolce e affumicato.
4. Cagliata di pancetta e acero: Aggiungi piccoli pezzetti di pancetta e un tocco di sciroppo d'acero: dolce, saporito e croccante, tutto in un solo boccone.
5. Scorza di limone e pepe macinato: Ravviva il tutto con scorza di limone fresca e una generosa spolverata di pepe nero macinato per un tocco acidulo.

I migliori abbinamenti

• Salsicce alla griglia o bratwurst per uno spuntino sostanzioso
• Una pinta ghiacciata di birra chiara artigianale della Pennsylvania o di sidro forte
• Pane piatto croccante o focaccine di pasta madre
• Piatti di frutta fresca (fette di mela e uva bilanciano la ricchezza)
• Salse fatte in casa: senape al miele, aioli al chipotle o ranch

Conclusione

La cagliata di formaggio Amish della Pennsylvania grigliata è un capolavoro di semplicità e sapore. La superficie uniforme e ad alta temperatura della griglia Arteflame garantisce una rosolatura perfetta, preservando al contempo la cremosità della cagliata. Preparatene una porzione per la vostra prossima grigliata: rimarrete sorpresi dalla velocità con cui sparisce!