Arachidi alla griglia fragile sulla griglia Arteflame

Introduzione

Il croccante di arachidi è una caramella classica e l'utilizzo della griglia Arteflame per realizzarlo aggiunge un sapore unico e affumicato che porta questa delizia a un livello superiore. Il calore della griglia caramella perfettamente lo zucchero, creando un croccante croccante e nocciolato con un leggero accenno di affumicato. Questo croccante di arachidi grigliato è perfetto per uno spuntino, come regalo o per aggiungere una dolce croccantezza ai tuoi dessert.

Ingredienti

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di sciroppo di mais chiaro (o usare 1/2 tazza di miele)
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1/2 tazza di burro non salato, tagliato a pezzi
• 1 1/2 tazze di arachidi tostate non salate
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale (facoltativo, se si usano arachidi non salate)
• Spray da cucina o burro, per ungere

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia preriscaldando la tua griglia Arteflame. Imposta la griglia per il calore indiretto accendendo un fuoco medio su un lato, lasciando l'altro lato più freddo per lavorare con il croccante. Posiziona una padella resistente al calore o una padella di metallo direttamente sul piano di cottura caldo della griglia per riscaldarla.

2. Cuocere la miscela di zucchero

In una padella o padella resistente al calore sulla griglia, unisci zucchero, sciroppo di mais e acqua. Mescola continuamente a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia a bollire. Continua a cuocere senza mescolare, lasciando che il composto arrivi a ebollizione.

3. Aggiungere burro e arachidi

Quando il composto di zucchero raggiunge un colore ambrato chiaro, aggiungi i pezzetti di burro e le arachidi. Mescola il composto costantemente mentre continua a cuocere, assicurandoti che le arachidi siano ben ricoperte e il burro completamente sciolto. Il composto inizierà ad addensarsi e a scurirsi leggermente.

4. Incorporare vaniglia e bicarbonato di sodio

Una volta che il composto raggiunge un colore ambrato intenso e si è addensato (circa 300°F o 149°C su un termometro per dolci, se disponibile), togli la padella dalla griglia. Aggiungi rapidamente l'estratto di vaniglia, il bicarbonato e il sale. Il composto formerà una leggera schiuma, il che aiuta a creare la consistenza ariosa del croccante.

5. Versare e distribuire il croccante

Versare immediatamente il composto caldo di brittle su una teglia unta o rivestita di silicone. Utilizzare una spatola per stenderlo in uno strato sottile e uniforme. Lavorare rapidamente, poiché il brittle inizierà a indurirsi raffreddandosi.

6. Raffreddare e rompere in pezzi

Lasciare raffreddare completamente il croccante a temperatura ambiente, il che dovrebbe richiedere circa 30 minuti. Una volta indurito, rompere il croccante in pezzi usando le mani o un coltello.

7. Conservare e servire

Conserva il croccante di arachidi grigliato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Gustalo come spuntino dolce, regalalo ad amici e parenti o usalo come guarnizione croccante per i dessert.

Suggerimenti per il miglior croccante di arachidi grigliate

• Caramellizzazione uniforme: Tieni d'occhio la miscela di zucchero mentre cuoce per evitare che bruci. Mescola frequentemente dopo aver aggiunto le arachidi per garantire una caramellatura uniforme.
• Lavoro veloce: Preparatevi a versare e stendere il croccante subito dopo averlo tolto dal fuoco, poiché si indurirà rapidamente.
• Impostazione della griglia: Utilizzare il calore indiretto per controllare la temperatura di cottura ed evitare che il croccante cuocia troppo velocemente o bruci.

Variazioni

1. Croccante di arachidi grigliate ricoperte di cioccolato:Una volta raffreddato il croccante, guarnitelo con del cioccolato fuso per una squisitezza ancora più irresistibile.
2. Croccante di arachidi grigliate piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o di peperoncino in polvere al composto di zucchero per un tocco piccante.
3. Croccante di noci miste: Sostituisci alcune arachidi con altra frutta secca come mandorle, anacardi o noci pecan per una versione con frutta secca mista.
4. Croccante di arachidi grigliate al miele: Sostituisci lo sciroppo di mais con il miele per un sapore più ricco e complesso.
5. Croccante di arachidi grigliate al sale marino: Mentre si raffredda, cospargere il croccante con un po' di sale marino in scaglie per creare un contrasto dolce e salato.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinare a una tazza di caffè o tè caldo.
• Dessert: Da usare come guarnizione per gelato alla vaniglia o budino al cioccolato.
• Regalo: Per un regalo fatto in casa, avvolgetelo in sacchetti di cellophane decorativi.

Conclusione

Preparare il croccante di arachidi sulla griglia Arteflame aggiunge un delizioso sapore affumicato a questa classica delizia. La combinazione di zucchero caramellato, arachidi croccanti e un pizzico di fumo crea una caramella unica e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Che tu la stia gustando come spuntino o che la stia regalando agli amici, questo croccante di arachidi grigliato ti stupirà sicuramente.