Filetto di carne di maiale glassato grigliato con pesche dell'Arkansas

Introduzione

Preparati ad accendere la tua griglia Arteflame per un succulento filetto di maiale glassato alla pesca alla griglia. Le succose pesche dell'Arkansas mescolate in una glassa dolce esaltano i migliori sapori in questo filetto di maiale rosolato alla perfezione. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo i succhi con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale prima di rifinirla alla perfezione sul piano di cottura piatto. Insieme al maiale, griglia deliziosi contorni direttamente sull'Arteflame. Questa ricetta facile e saporita è perfetta per qualsiasi festa all'aperto.

Ingredienti

• 2 filetti di maiale (circa 1 libbra ciascuno)
• 4 pesche mature dell'Arkansas, tagliate a metà e snocciolate
• 3 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: preparare la glassa alla pesca

1. Disporre le pesche tagliate a metà con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura piana.
2. Grigliare per circa 3-5 minuti finché non saranno caramellati, quindi toglierli e schiacciarli fino a ottenere una pasta.
3. Mescolare le pesche schiacciate con burro fuso, zucchero di canna, miele, senape di Digione, aceto di mele, paprika affumicata, sale e pepe nero per creare la glassa.

Fase 3: rosolare i filetti di maiale

1. Condire i filetti di maiale con sale, pepe nero e aglio in polvere.
2. Rosolare ogni filetto sulla griglia centrale per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: finire di cuocere il maiale

1. Spostare i filetti di maiale rosolati sulla piastra di cottura piana.
2. Spennellare generosamente con la glassa alla pesca e continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 10 minuti mentre la temperatura sale a 145 °F.

Fase 5: Servire e gustare

1. Tagliare il filetto di maiale a medaglioni.
2. Aggiungere un altro filo di glassa alla pesca sulla superficie.
3. Servire con le verdure grigliate preferite o con contorni preparati sulla piastra di cottura liscia.

Suggerimenti

• Lasciare riposare la carne prima di tagliarla per mantenere tutti i succhi al suo interno.
• Per ottenere il miglior sapore dolce e aspro, usate pesche fresche e mature dell'Arkansas.
• Se il filetto inizia a cuocere troppo velocemente, spostatelo in una zona più fredda del piano cottura.
• Spennellare la glassa crea gradualmente strati di sapore deliziosi.

Variazioni

1. Glassa piccante alla pesca: Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie alla glassa.
2. Glassa alla pesca affumicata al bourbon: Per ottenere un sapore ricco e intenso, aggiungi 1 cucchiaio di bourbon alla glassa.
3. Glassa alla pesca alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino e 1 cucchiaino di timo per un tocco terroso.
4. Glassa agli agrumi e alla pesca: Aggiungi il succo di un'arancia per un vivace equilibrio agrumato.
5. Glassa allo zenzero e alla pesca: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato per un sapore aspro e leggermente piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles cotti sulla piastra di cottura liscia.
• Un'insalata estiva rinfrescante con rucola e formaggio di capra.
• Patate dolci grigliate con un pizzico di cannella e burro.
• Un bicchiere di vino bianco freddo, come un Riesling o uno Chardonnay.
• Pane artigianale caldo per assaporare la deliziosa glassa alla pesca.

Conclusione

Il filetto di maiale glassato alla pesca alla griglia con pesche dell'Arkansas è un'irresistibile combinazione di sapori affumicati, dolci e saporiti. Con la griglia Arteflame, crei una scottatura perfetta e cucini tutto senza sforzo sulla piastra di cottura. Prova diverse varianti per scoprire nuovi sapori preferiti e gusta questo piatto con amici e familiari.