Ostriche Rockefeller sulla griglia arteflame

Introduzione

Le ostriche Rockefeller assumono un sapore affumicato e cotto a legna quando vengono preparate sulla griglia Arteflame. Questo piatto classico presenta ostriche fresche condite con un ricco mix di spinaci, aglio ed erbe aromatiche, il tutto cucinato alla perfezione sulla griglia. È un modo sofisticato ma semplice per stupire i tuoi ospiti con un delizioso antipasto.

Ingredienti

• 24 ostriche fresche, sgusciate a metà conchiglia
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 scalogni, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di spinaci tritati finemente
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
• 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate finemente (cipolle)
• 1/4 di tazza di Pernod o altro liquore all'anice (facoltativo)
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di salsa piccante (facoltativo)
• Sale e pepe nero a piacere
• Spicchi di limone, per servire
• Sale marino grosso o ghiaccio tritato, per stabilizzare le ostriche sulla griglia

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame per la cottura diretta accendendo un fuoco medio-alto. Lascia che la griglia si riscaldi finché il piano cottura non è caldo e pronto per la cottura.

2. Preparare la guarnizione Rockefeller

In una padella di ghisa posta direttamente sul piano cottura Arteflame, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio tritati e fate rosolare finché non si ammorbidiscono e diventano profumati, circa 2-3 minuti.

Aggiungere gli spinaci tritati, il prezzemolo e i cipollotti nella padella. Cuocere finché gli spinaci non saranno appassiti e tutto sarà ben amalgamato, circa 3-4 minuti.

Aggiungere il Pernod (se lo si usa), il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per amalgamare. Aggiungere la panna, la salsa Worcestershire e la salsa piccante (se la si usa), e condire con sale e pepe nero a piacere. Cuocere per altri 2-3 minuti finché il composto non si addensa e diventa cremoso. Togliere dal fuoco.

3. Assemblare le ostriche

Disporre le ostriche sgusciate su un vassoio di metallo o direttamente sulla griglia, utilizzando sale marino grosso o ghiaccio tritato per stabilizzarle.

Distribuire una generosa quantità di condimento Rockefeller su ogni ostrica, ricoprendola completamente.

4. Grigliare le ostriche

Disporre le ostriche direttamente sulla superficie piana della griglia.

Grigliare le ostriche per 5-8 minuti, o finché il condimento non diventa dorato e le ostriche sono cotte. Il calore della griglia aggiungerà un leggero affumicato al piatto, esaltandone il sapore.

5. Servire

Togliete con attenzione le ostriche dalla griglia e lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle. Guarnite con spicchi di limone e servite immediatamente, ben calde.

Suggerimenti per le migliori ostriche Rockefeller

• Calore della griglia: Mantenere la temperatura media sulla griglia Arteflame per garantire una cottura uniforme delle ostriche senza bruciare il condimento.
• Consistenza del condimento: Il condimento Rockefeller deve essere denso e cremoso per restare in cima alle ostriche mentre vengono grigliate. Regola la quantità di pangrattato o panna per ottenere la giusta consistenza.

Variazioni

1. Ostriche al bacon Rockefeller: Aggiungere pezzetti di bacon croccante al condimento per un tocco affumicato e saporito.
2. Ostriche al formaggio Rockefeller: Per una guarnizione extra-formaggiosa, usate un mix di parmigiano, gruviera e pangrattato.
3. Ostriche piccanti Rockefeller: Aumentare la quantità di salsa piccante o aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per dare al piatto un tocco piccante.
4. Ostriche ricche di erbe Rockefeller: Sperimenta diverse erbe aromatiche come il dragoncello, il cerfoglio o l'aneto per aggiungere un sapore unico.
5. Ostriche Rockefeller con Panko: Per una copertura più croccante, sostituisci il pangrattato con il panko.

I migliori abbinamenti

• Bere: Servire con un vino bianco fresco e fresco, come il Sauvignon Blanc o lo Champagne, per esaltare il sapore intenso delle ostriche.
• Contorno:Un'insalata leggera con una vinaigrette agli agrumi o una porzione di pane francese croccante si sposano bene con il piatto.
• Dessert: Concludete il pasto con un dessert leggero e rinfrescante come un sorbetto al limone o una crostata alla frutta.

Conclusione

Le ostriche Rockefeller cotte sulla griglia Arteflame sono una deliziosa rivisitazione di un piatto classico, aggiungendo una profondità di sapore affumicato che si sposa magnificamente con il condimento ricco e saporito. Perfette per stupire gli ospiti al tuo prossimo incontro, queste ostriche grigliate saranno sicuramente un successo.