Collegamenti della salsiccia di carne di cervo grigliati su arteflame

Introduzione

Cerchi una ricetta per salsicce saporite e affumicate che esalti il ​​sapore intenso e selvaggio della carne di cervo dell'Oregon? Queste salsicce di cervo grigliate sono preparate artigianalmente per esaltarne il sapore e cotte sulla griglia Arteflame con il metodo reverse sear. La rosolatura a oltre 460 °C sulla griglia centrale trattiene i succhi e crea una crosticina deliziosa. La delicata cottura finale sulla piastra liscia assicura poi una cottura perfetta senza seccarle. Che tu sia alle prime armi con la griglia o uno chef esperto, questa ricetta promette risultati di qualità da ristorante, senza bisogno di coperchio o padella a vista.

Ingredienti

• 6 salsicce di cervo fresche fatte a mano
• 2 cucchiai di burro non salato (per la piastra)
• Facoltativo: cipolle e peperoni affettati per grigliare
• Sale e pepe a piacere
• Ceppi di legna da ardere (si consigliano quercia o noce americano)
• Olio vegetale e 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Prendi 3 tovaglioli di carta e imbevili di olio vegetale.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli oliati e accendere la carta.
4. Attendere 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura superiore a 1.000 °F e il piano cottura piatto non si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: Preparare la salsiccia e la piastra

1. Mentre la griglia si riscalda, prendete le salsicce di cervo fatte a mano e conditele leggermente con sale e pepe.
2. Aggiungere il burro su una parte calda del piano cottura, vicino al centro, per farlo sciogliere e spalmarlo.

Fase 3: Rosolare le salsicce

1. Per una rosolatura decisa, posizionare le salsicce direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Finire sulla piastra piana

1. Spostare le salsicce rosolate dalla griglia alla sezione imburrata del piano cottura.
2. Cuocere delicatamente, ruotando ogni 2-3 minuti per garantire una cottura uniforme.
3. Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna: rimuovere quando la temperatura è inferiore di 15°F rispetto al valore target (i.e., rimuovere a 150°F per una temperatura finale di 165°F).

Fase 5: Grigliare i contorni e servire

1. Grigliare le cipolle affettate e i peperoni sulla superficie piatta mentre le salsicce cuociono, utilizzando le zone interne più calde per rosolare e i bordi esterni per mantenerli caldi.
2. Lasciate riposare le salsicce per 5 minuti prima di servirle, in modo che i succhi si ridistribuiscano.

Suggerimenti

• Togliete sempre la carne quando la temperatura è di 15°F inferiore a quella desiderata: continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dalla griglia.
• Le zone esterne del piano cottura Arteflame sono più fredde, perfette per far riposare o cuocere lentamente le verdure.
• Per una migliore caramellatura e un sapore migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Per un sapore ricco e affumicato, perfetto per la selvaggina, usate legni come la quercia o l'hickory.

Variazioni

1. Link di carne di cervo piccante alla Cajun: Aggiungere il condimento cajun al composto di salsicce e grigliare accanto i peperoncini jalapeño affettati per renderli piccanti.
2. Salsiccia glassata all'acero: Spennellare le salsicce con lo sciroppo d'acero durante gli ultimi 2 minuti di cottura sulla piastra per ottenere una glassa esterna agrodolce.
3. Link ripieni di cheddar: Per una deliziosa sorpresa all'interno, usate salsicce di cervo ripiene di cheddar.
4. Bratwurst alla tedesca: Utilizzare salsicce di cervo in stile bratwurst e servirle con crauti grigliati e senape sulla piastra.
5. Salsicce all'aglio e alle erbe: Aggiungete aglio tritato e rosmarino fresco al composto per salsicce per ottenere un aroma boschivo che richiama la natura selvaggia dell'Oregon.

I migliori abbinamenti

• Panini di pasta madre grigliati o panini croccanti
• Verdure di stagione grigliate dell'Oregon come zucchine, mais e cipolle
• Senape tedesca scura o aioli affumicata al chipotle
• Birre artigianali come le Oregon IPA o le smoked porter
• Un contorno di crauti al sidro di mele per un contrasto piccante

Conclusione

Le salsicce di cervo grigliate su Arteflame sono un vero piacere per tutti. Questo metodo offre salsicce succose, affumicate e cotte alla perfezione, con l'inconfondibile essenza della cottura a fuoco vivo. Che siano servite in una festa in giardino o in una tranquilla serata in Oregon, queste salsicce regalano sapore e stile a ogni boccone.