Trota di acciaio alla griglia dell'Oregon sull'Arteflame

Introduzione

La trota iridea dell'Oregon merita solo il meglio, e grigliarla su una griglia Arteflame ne esalta il sapore intenso, la consistenza succosa e l'aroma appetitoso. Grazie alla griglia centrale rovente di Arteflame, per una rosolatura degna di una steakhouse, e alla piastra superiore perfettamente riscaldata per una finitura delicata, puoi preparare la trota iridea più saporita direttamente nel tuo giardino. Questa griglia senza coperchio cattura l'arte della cottura a legna con semplicità ed eleganza: preparati a portare la trota a un livello superiore.

Ingredienti

• 1 trota iridea intera fresca dell'Oregon, pulita e filettata (circa 2 libbre)
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• Scorza e succo di 1 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Fette di limone per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda e bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà completamente caldo.

Fase 2: preparare la trota

1. Mentre la griglia si riscalda, asciugate la trota con della carta assorbente.
2. Strofinare i filetti con burro fuso su entrambi i lati per ottenere un sapore intenso e una rosolatura perfetta.
3. Cospargere uniformemente sui filetti l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, il prezzemolo tritato, l'aneto, il sale e il pepe.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Inizia posizionando la trota con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale (a oltre 450 °C) per circa 1 minuto per ottenere una rosolatura degna di una steakhouse. Questo trattenerà i succhi.
2. Girare con attenzione e rosolare il lato della polpa per un altro minuto.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Spostare la trota scottata sulla piastra esterna del piano cottura, più vicina al bordo esterno, dove il calore è più delicato.
2. Continuare la cottura per 6-8 minuti, girandola una volta, finché la temperatura interna non raggiunge circa 59 °C. Toglierla dalla griglia: continuerà a cuocere a fuoco spento fino a una temperatura finale di 62 °C.
3. Guarnire con fette di limone e altre erbe fresche.

Suggerimenti

• Controllare sempre il grado di cottura con un termometro: estrarre il pesce a 51 °C per una perfetta friabilità dopo il riposo.
• L'anello esterno del piano cottura Arteflame offre un controllo eccellente sulla velocità di cottura: puoi spostarlo in base alle tue esigenze.
• Per ottenere un sapore grigliato più intenso e ricco, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Non saltare la fase di rosolatura: il contatto con la fiamma elevata conferisce consistenza e sapore.
• Se si utilizza l'accessorio opzionale per forno per pizza Arteflame, scaldare le fette di limone sul ripiano superiore per ottenere una guarnizione aromatica.

Variazioni

1. Trota iridea cajun: Sostituisci le erbe con una miscela di spezie cajun per un tocco affumicato e piccante.
2. Trota glassata all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero al burro e all'aglio per ottenere una glassa dolce.
3. Trota di ispirazione asiatica: Al posto di limone e aneto, usate zenzero, salsa di soia e olio di sesamo.
4. Crosta di aglio ed erbe aromatiche: Impanare il pesce con un mix di pangrattato all'aglio ed erbe aromatiche per renderlo ancora più croccante sulla piastra di cottura.
5. Trota piccante agli agrumi: Aggiungete fiocchi di peperoncino rosso tritati e scorza d'arancia per un deciso tocco piccante agrumato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o verdure di stagione sulla piastra
• Patate novelle arrostite cotte insieme al pesce sul piano cottura piatto
• Uno Chardonnay o un Pinot Grigio dell'Oregon fresco
• Spicchi di limone bruciati per un tocco di scorza in più
• Pane fresco a lievitazione naturale riscaldato sull'anello esterno

Conclusione

Questa ricetta di trota iridea dell'Oregon grigliata a legna è un brillante esempio di ingredienti semplici esaltati dalla tecnica esperta della griglia Arteflame. La combinazione di rosolatura ultra-calda e finitura controllata sulla solida piastra in acciaio offre il massimo sapore con il minimo sforzo e pulizia. Amerai il modo in cui la trota rimane umida, friabile e perfettamente condita.