Pumpa dell'Oregon alla griglia con glassa di acero

Introduzione

Scopri il sapore ricco e dolce delle fette di zucca coltivate in Oregon, grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame e glassate con caldo e burroso sciroppo d'acero. Questa ricetta celebra la deliziosa semplicità della cottura a fuoco vivo con ingredienti locali, catturando una splendida finitura caramellata per un contorno o un antipasto di stagione perfetto. Con più zone di calore, una rosolatura burrosa e zero pulizia, Arteflame rende questo piatto tanto divertente da grigliare quanto da gustare.

Ingredienti

• 1 piccola zucca coltivata in Oregon (preferibilmente zucca da zucchero o da torta)
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• un pizzico di sale marino
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Facoltativo: noci pecan tritate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate ardere il fuoco per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non raggiungono la temperatura desiderata.

Fase 2: Preparare la zucca

1. Mentre la griglia si riscalda, tagliate la zucca a spicchi di circa 1,2 cm di spessore, eliminando i semi e le parti filamentose.
2. Lasciate la pelle: il calore elevato la renderà leggermente croccante e la renderà facile da maneggiare.

Fase 3: Preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, lo sciroppo d'acero, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe.
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte.

Fase 4: Grigliare le fette di zucca

1. Disporre gli spicchi di zucca più vicino alla zona centrale del piano cottura, dove il calore è più alto, ma non direttamente sulla griglia centrale.
2. Spennellare ogni fetta con la glassa all'acero preparata.
3. Grigliare per circa 5-6 minuti per lato, finché la zucca non diventa tenera e presenta i bordi caramellati, spennellando con altra glassa se necessario.
4. Spostare le fette verso l'esterno del piano cottura per controllare la cottura utilizzando le zone più fredde.

Fase 5: Completare e servire

1. Una volta che la zucca è ben caramellata ma ha ancora la sua forma, toglietela dalla griglia.
2. Completare con ulteriore glassa all'acero e cospargere con noci pecan tritate (facoltativo).
3. Servire caldo come contorno o come leggero antipasto di stagione.

Suggerimenti

• Per grigliare la zucca usate il burro: il suo sapore esalta notevolmente la caramellatura rispetto all'olio.
• Iniziare a glassare dopo aver girato per la prima volta per ottenere una doratura più intensa ed evitare di bruciare gli zuccheri naturali contenuti nello sciroppo d'acero.
• Fate attenzione: zucche di diverse dimensioni cuociono a velocità leggermente diverse, a seconda dello spessore e del contenuto di acqua.
• Utilizzare l'anello interno più caldo del piano cottura Arteflame per rosolare il lato tagliato della zucca e l'anello esterno più freddo per terminare la cottura senza bruciarla troppo.

Variazioni

1. Zucca piccante al chipotle: Per un tocco affumicato e piccante, aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere alla glassa.
2. Zucca alle erbe aromatiche saporite: Omettere lo sciroppo d'acero e glassare con un composto di burro fuso, aglio, rosmarino e timo.
3. Zucca Bourbon allo zucchero di canna: Sostituisci lo sciroppo d'acero con zucchero di canna e un goccio di bourbon: caramellizzerà magnificamente e aggiungerà profondità.
4. Zucca speziata al curry: Aggiungere 1/2 cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di cumino alla glassa per un sapore caldo e terroso.
5. Glassa alla scorza d'arancia: Aggiungete alla glassa della scorza d'arancia grattugiata fresca per un tocco agrumato che equilibri la dolcezza.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale alla griglia, rosolate al contrario sulla griglia centrale Arteflame.
• Un'insalata leggera di rucola con fette di mela e noci tostate.
• Sidro di mele caldo o un Pinot Grigio dell'Oregon ghiacciato.
• Pane di mais fresco con burro al miele.

Conclusione

Cuocere la zucca coltivata in Oregon sulla griglia Arteflame esalta il sapore e la consistenza incredibilmente ricchi, impossibili da ottenere in forno. Con una glassa al burro d'acero e sentori di spezie riscaldanti, questo piatto diventerà uno dei preferiti d'autunno. Il piano cottura piatto garantisce una rosolatura perfetta e controllata ogni volta, e non c'è praticamente bisogno di pulire una volta terminata la cottura. Basta accenderla e gustare il risultato.