Ostriche dell'Oregon alla griglia con burro di aglio

Introduzione

Scopri i freschi sapori del Pacifico nord-occidentale con queste ostriche grigliate dell'Oregon, preparate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Una semplice combinazione di ostriche dell'Oregon di qualità, burro, aglio e un tocco di vino bianco crea una prelibatezza affumicata e burrosa, incredibilmente facile da preparare utilizzando le zone di calore naturale della superficie di cottura Arteflame. Che tu stia organizzando una festa in giardino o un'elegante cena all'aperto, queste ostriche saranno il pezzo forte della tua tavola.

Ingredienti

• 1 dozzina di ostriche fresche del Pacifico nord-occidentale (Oregon), non sgusciate
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone tagliato a spicchi
• Sale e pepe nero a piacere
• Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio sulla base del barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dar loro fuoco.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, creando distinte zone di calore alto e medio sul piano cottura e oltre 1.000 °F sulla griglia centrale.

Fase 2: Preparare la salsa al burro e aglio

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il vino bianco e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene.

Fase 3: Grigliare le ostriche

1. Posizionare le ostriche non sgusciate con la coppa rivolta verso il basso, direttamente sul bordo esterno del piano cottura.
2. Grigliare per 5-7 minuti. Durante la cottura, le ostriche inizieranno ad aprirsi leggermente.
3. Una volta che iniziano ad aprirsi, usate delle pinze e un coltello per aprire con attenzione ogni ostrica. Fate attenzione al vapore caldo.

Passaggio 4: aggiungere il burro all'aglio

1. Aggiungere circa un cucchiaino di composto di burro all'aglio in ogni ostrica aperta.
2. Lasciate le ostriche sulla superficie piana per altri 2-3 minuti, finché il burro non inizia a sfrigolare e a ridursi leggermente.
3. Cospargere con prezzemolo fresco e, se gradito, un pizzico di peperoncino in fiocchi per dare un tocco piccante.

Fase 5: Servire

1. Utilizzare delle pinze per rimuovere con cautela le ostriche dalla griglia.
2. Impiattateli con spicchi di limone a parte e serviteli immediatamente.

Suggerimenti

• Per raccogliere i succhi delle ostriche durante la cottura alla griglia, utilizzare sempre il metodo con la tazza rivolta verso il basso.
• Rosolare in anticipo la carne utilizzando la griglia centrale per ottenere contorni umami aggiuntivi da abbinare alle ostriche.
• Non cuocere troppo; le ostriche diventano gommose se grigliate troppo a lungo.
• Togliete la carne dalla griglia quando la sua temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata: continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia.
• Utilizzare il burro al posto dell'olio: esalta il sapore e consente una rosolatura migliore sulla solida superficie in acciaio dell'Arteflame.

Variazioni

1. Ostriche al limone e alle erbe: Sostituisci l'aglio con lo scalogno e aggiungi scorza di limone e timo per un tocco vivace e aromatico.
2. Ostriche piccanti alla cajun:Aggiungete il condimento cajun al composto di burro e un pizzico di salsa piccante per conferire il calore del sud ai sapori dell'Oregon.
3. Ostriche con pancetta e parmigiano: Guarnire ogni ostrica con qualche sbriciolata di pancetta e parmigiano grattugiato per un sapore saporito e affumicato.
4. Ostriche Fusion Asiatiche: Utilizzare l'olio di sesamo al posto del burro, la salsa di soia al posto del vino e guarnire con cipollotti e un pizzico di zenzero grattugiato.
5. Ostriche al burro di tartufo: Aggiungete un tocco di olio al tartufo al burro e completate con erba cipollina tritata per un boccone delizioso.

I migliori abbinamenti

• Pinot Grigio o Chardonnay dell'Oregon fresco
• Pane artigianale croccante grigliato sull'Arteflame con burro all'aglio extra
• Asparagi grigliati o pak choi baby dal bordo esterno della piastra
• Costata leggermente scottata sulla griglia centrale servita insieme
• Insalata fredda di cetrioli con aceto di riso e aneto

Conclusione

Grigliare le ostriche dell'Oregon sull'Arteflame è un modo appagante e saporito per valorizzare i frutti di mare locali. Con pochi ingredienti freschi e la tecnica giusta, porterai l'essenza del Pacifico nord-occidentale nel tuo giardino. Che tu stia organizzando una festa estiva o preparando una cena romantica, queste ostriche faranno sicuramente colpo.