Fungo Morel dell'Oregon alla griglia con timo

Introduzione

I funghi spugnole sono una prelibatezza pregiata dell'Oregon e non c'è modo migliore per gustarli che grigliati alla perfezione su Arteflame. Il robusto piano cottura in acciaio garantisce una rosolatura uniforme senza bruciature e, abbinati a burro ricco e timo aromatico, questi funghi dal sapore terroso diventano un antipasto o un contorno indimenticabile. Senza bisogno di pentole, padelle o forno, assaporerai il sapore puro della cottura a legna in ogni boccone.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi spugnole freschi dell'Oregon, mondati e puliti
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• Sale, quanto basta
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame.
2. Versare l'olio vegetale sui tovaglioli.
3. Disporre della legna da ardere stagionata sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere 20 minuti affinché il piano cottura e la griglia centrale raggiungano la temperatura.

Fase 2: Preparare i funghi

1. Mentre la griglia si riscalda, pulite delicatamente le spugnole con una spazzola o un panno umido.
2. Se necessario, tagliare le estremità del gambo e tagliare a metà le spugnole più grandi.
3. In una ciotola, mescolate le spugnole con il burro fuso, il timo, il sale e il pepe.

Fase 3: Grigliare i funghi

1. Disporre le spugnole sul piano cottura Arteflame, più vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Lasciateli rosolare delicatamente, girandoli di tanto in tanto per ottenere una caramellatura uniforme.
3. Cuocere per 6–8 minuti o fino a quando saranno dorati e teneri.
4. Per un sapore più intenso, spennellare con altro burro durante la cottura.

Fase 4: Servire

1. Toglieteli dalla griglia e guarniteli con una spolverata di scorza di limone, se lo desiderate.
2. Servire subito, caldo e aromatico.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, mantenete le dimensioni dei funghi costanti.
• Le spugnole assorbono facilmente i sapori: usate burro di alta qualità ed erbe fresche.
• Per una rosolatura perfetta, utilizzare l'anello interno più caldo dell'Arteflame.
• Non ammassare troppo i funghi; lascia spazio in modo che ogni pezzo si dori uniformemente.
• Abbinalo a carni scottate al contrario per un pasto alla griglia equilibrato.

Variazioni

1. Spugnole al burro d'aglio: Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato al burro fuso per un sapore ricco e intenso.
2. Finitura all'olio di tartufo dell'Oregon: Per un sapore più intenso, aggiungere qualche goccia di olio al tartufo dell'Oregon appena prima di servire.
3. Timo limone e peperoncino: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso e succo di limone per un tocco piccante di agrumi.
4. Morchelle alla paprika affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata al burro prima di spennellarlo sui funghi.
5. Miscela di erbe: Per un profilo rustico, usate un mix di erbe aromatiche dell'Oregon (salvia, rosmarino e prezzemolo) al posto del solo timo.

I migliori abbinamenti

• Bistecche di ribeye scottate al contrario e cotte su Arteflame
• Asparagi dell'Oregon grigliati al limone
• Pane croccante a lievitazione naturale cotto alla griglia
• Pinot Nero dell'Oregon o uno Chardonnay terroso

Conclusione

Con pochi ingredienti e la potenza del tuo barbecue Arteflame, questi funghi spugnole dell'Oregon diventano il pezzo forte di ogni grigliata. Il loro sapore naturale, terroso, unito al burro e al fumo delicato, creano un piatto elegante, facile da preparare e ricco di sapore.