Bistecche di alci dell'Oregon grigliate su arteflame

Introduzione

Le bistecche di alce dell'Oregon alla griglia sono un modo audace e saporito per gustare la selvaggina al suo meglio. Utilizzando la griglia Arteflame, rosoleremo alla perfezione bistecche di alce marinate con erbe aromatiche e vino rosso, utilizzando il fuoco diretto e una piastra piatta. Grazie alla possibilità di rosolare a oltre 460 °C sulla griglia centrale, Arteflame offre la qualità di una steakhouse direttamente nel tuo giardino. Questa ricetta è pensata per offrire sapore, semplicità e sfruttare al meglio la leggendaria carne di alce dell'Oregon e la stagione delle grigliate all'aperto.

Ingredienti

• 2 bistecche di alce locale dell'Oregon, spesse 1,5 pollici
• 1 tazza di vino rosso secco (Cabernet Sauvignon o Pinot Nero)
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 rametti di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• 2 cucchiai di burro non salato (di più per il piano cottura, se necessario)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• Facoltativo: 1/2 cucchiaino di bacche di ginepro tritate

Istruzioni

Fase 1: Preparare e marinare le bistecche di alce

1. Disporre le bistecche di alce in un piatto fondo o in un sacchetto con chiusura a zip.
2. Mescolare vino rosso, aglio, rosmarino, timo, sale, pepe e, se necessario, bacche di ginepro, quindi versare sulle bistecche.
3. Lasciare marinare per almeno 4 ore o per tutta la notte in frigorifero.

Fase 2: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta nel braciere centrale.
2. Conditeli con olio vegetale e accatastate la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli: il fuoco prenderà fuoco in fretta. Attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale. La griglia centrale dovrebbe superare i 460 °C.

Fase 3: Rosolare le bistecche di alce

1. Togliere le bistecche di alce dalla marinata e asciugarle.
2. Aggiungere una noce di burro sulla griglia centrale.
3. Rosolare ogni bistecca sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosticina dorata. Questo trattenerà i succhi.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Trasferisci le bistecche sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, per una cottura a fuoco medio-alto, oppure avvicinale ai bordi per una cottura più lenta.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del valore desiderato (per una cottura al sangue, togliere la carne a 120 °F; la temperatura finale raggiungerà circa 135 °F).
3. Aggiungere altro burro di tanto in tanto per insaporire.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le bistecche per 8-10 minuti prima di tagliarle nel senso della fibra.
2. Servire e gustare immediatamente.

Suggerimenti

• Scottare sempre l'alce sulla parte più calda della griglia per sigillarne i succhi.
• Usate un termometro per carne per evitare di cuocerla troppo. L'alce è magro e può seccarsi in fretta.
• Utilizza le zone laterali dell'Arteflame per mantenere caldi i lati della carne mentre cuoce.
• Un tocco di burro sul piano cottura conferisce un delizioso sapore di nocciola durante la cottura finale.
• Ricorda: la carne continua a cuocere anche dopo essere stata tolta dal fuoco. Toglila subito!

Variazioni

1. Bistecche di alce affumicate:Aggiungere un pizzico di paprika affumicata e sostituire parte del rosmarino con sale affumicato per un tocco di sapore da falò.
2. Bistecche di alce di ispirazione asiatica: Marinare con salsa di soia, zenzero, aglio, olio di sesamo e aceto di riso. Guarnire con cipollotti grigliati.
3. Bistecche di alce piccanti del sud-ovest: Incorporare la polvere di chipotle alla marinata e guarnire con peperoncini jalapeño grigliati.
4. Bistecche di alce alle erbe e all'acero: Sostituisci il vino rosso con il bourbon e un goccio di sciroppo d'acero, con timo e salvia in più.
5. Alce glassato al balsamico: Completate le bistecche di alce con una glassa di riduzione balsamica e servite con pomodorini grigliati.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati sulla piastra di cottura piana con burro e sale marino
• Patate novelle arrostite in padella con rosmarino (sulla piastra)
• Pinot Nero – coltivato in Oregon per un perfetto abbinamento locale
• Funghi grigliati al burro con aglio
• Pane rustico tostato sulla piastra piatta con burro alle erbe

Conclusione

Cucinare l'alce sulla griglia Arteflame offre un'esperienza di cottura unica nel suo genere. La rosolatura ad alta temperatura, combinata con la delicata rosolatura inversa sull'anello esterno, garantisce bistecche di alce umide e saporite ogni volta. Che tu voglia assaporare la selvaggina dell'Oregon o semplicemente migliorare le tue abilità alla griglia, questa ricetta è perfetta.