Mais oklahoma grigliato con burro piccante

Introduzione

Niente dice estate come la pannocchia fresca, soprattutto quando è ricoperta di burro piccante in stile Oklahoma e grigliata alla perfezione. La griglia Arteflame trasforma questa umile verdura in un contorno affumicato, burroso e irresistibilmente delizioso. Sfruttando le potenti zone di calore del piano cottura Arteflame, infondiamo al mais strati di sapore garantendo una cottura uniforme senza bruciarlo. Preparati a preparare la migliore pannocchia grigliata che tu abbia mai assaggiato, il tutto senza bisogno di pentole, padelle o forno: solo fiamma, burro e sapore.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais fresco, sgusciate
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di paprika (o paprika affumicata per un sapore più intenso)
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (regolare in base al grado di piccantezza preferito)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Scorza e succo di 1 lime
• Coriandolo o scalogno tritati per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nel braciere del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si scaldi per circa 20 minuti, finché non si formano delle braci forti e calde e la piastra di cottura non diventa rovente.

Fase 2: Preparare il burro piccante dell'Oklahoma

1. In una ciotola, unisci burro fuso, paprika, pepe di Cayenna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe, scorza e succo di lime. Mescola bene per amalgamare.

Fase 3: Preparare il mais

1. Mondate e pulite il mais, eliminando tutta la barbetta.
2. Spennellare generosamente ogni pannocchia con il composto di burro piccante, conservandone un po' per la finitura.

Fase 4: Grigliare il mais

1. Disporre le pannocchie imburrate sulla piastra piana del piano cottura Arteflame, più vicino al centro per una rosolatura più intensa, ma non direttamente sulla griglia centrale, riservata alle carni.
2. Girate il mais ogni 2-3 minuti, lasciandolo leggermente arrostire e cuocere uniformemente su tutti i lati. Ci vorranno circa 12-15 minuti in totale.

Fase 5: Completare e servire

1. Una volta che il mais sarà dorato con delle macchie bruciacchiate, spennellatelo con il burro piccante rimasto.
2. Se lo si desidera, guarnire con coriandolo o cipollotti tritati e servire caldo direttamente dalla griglia.

Suggerimenti

• Grigliare sempre vicino al centro della piastra Arteflame per una rosolatura più intensa e, se necessario, spostarsi verso il bordo per una cottura lenta.
• Usare il burro al posto dell'olio d'oliva conferisce un sapore più ricco e aiuta le spezie ad aderire meglio al mais.
• Per ungere più facilmente il burro, mettilo in un piccolo contenitore metallico sul bordo del fornello, in modo che resti sciolto.
• Puoi preparare il burro piccante in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di grigliarlo.
• L'uso di scorza e succo di lime aumenta il piccante e bilancia perfettamente la ricchezza.

Variazioni

1. Mais al formaggio e jalapeño: Aggiungi del formaggio cotija grattugiato e dei peperoncini jalapeño tritati al burro piccante per un tocco deciso e una fusione cremosa.
2. Panino con burro d'acero e barbecue: Sostituisci il peperoncino di Cayenna e la paprika con un cucchiaio di sciroppo d'acero e un pizzico di spezie per barbecue per un sapore più dolce e intenso.
3. Mais all'aglio e parmigiano: Aggiungere al burro il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato finemente, omettendo il peperoncino di Cayenna per un sapore più delicato.
4. Mais in stile Tex-Mex: Aggiungere peperoncino in polvere, cumino e un pizzico di maionese con succo di lime per riprodurre il sapore del mais di strada.
5. Burro alle erbe e mais: Per ottenere un sapore fresco come quello dell'orto, evitate le spezie e aggiungete al burro prezzemolo fresco tritato, timo e dragoncello.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye o tomahawk scottata al contrario e grigliata sulla griglia centrale
• Zucchine grigliate, peperoni e funghi portobello sul piano cottura piatto
• Insalata di cavolo fresca con vinaigrette di sidro di mele
• Birra chiara fredda, birra di frumento o un cocktail mezcal affumicato
• Dessert di pesche grigliate con glassa di miele

Conclusione

Grigliare il mais sull'Arteflame porta questo contorno estivo a nuove vette di sapore affumicato e burroso. Facile da accendere, divertente da cucinare e dal sapore assolutamente indimenticabile, questa ricetta di mais grigliato in stile Oklahoma è una di quelle che non dimenticherete mai. Che la serviate insieme a carni alla griglia o che la lasciate incantare da sola, vi conquisterà ogni volta.