Cuccioli alla griglia della Carolina del Nord con burro di cipolle

Introduzione

Se cercate un comfort food del Sud che porti a un livello superiore, questi Hush Puppies della Carolina del Nord alla griglia con burro alla cipolla vi stupiranno sicuramente. Perfettamente croccanti all'esterno, teneri all'interno e avvolti dal calore affumicato della griglia Arteflame, questi hush puppies sono un concentrato di sapore. Conditi con saporito burro alla cipolla, sono ideali per le feste in giardino, i barbecue o come contorno confortante per carni alla griglia. Grigliarli sulla piastra Arteflame garantisce una crosta dorata uniforme e un sapore incredibile senza il rischio di bruciarli.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais (gialla)
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 3/4 di tazza di latticello
• 1/2 tazza di cipollotti tritati finemente
• 1/2 tazza di chicchi di mais dolce (freschi o congelati)
• 2 cucchiai di burro (per ungere la piastra)
• Per il burro alla cipolla:
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza di cipolla dolce grigliata, tritata finemente
• un pizzico di sale

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nella ciotola della griglia e imbeverli di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pastella per Hush Puppy

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pepe di Cayenna.
2. Incorporare il latticello e l'uovo sbattuto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporate i cipollotti tritati e i chicchi di mais dolce.

Fase 3: Dare forma agli Hush Puppies

1. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per farlo rassodare leggermente.
2. Utilizzando due cucchiai, formare con l'impasto dei piccoli mucchietti rotondi di circa 3,8 cm di diametro.

Fase 4: Grigliare le cipolle e preparare il burro alle cipolle

1. Tagliate una cipolla dolce a fette spesse e grigliatele sulla piastra piatta Arteflame vicino al centro per caramellarle, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate (7-10 minuti).
2. Tritate finemente le cipolle grigliate e frullatele con il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Mettete da parte.

Fase 5: Grigliare gli Hush Puppies

1. Aggiungere un cucchiaio di burro al centro del piano cottura Arteflame.
2. Disporre i mucchietti di hush puppy nel punto in cui il burro sfrigola.
3. Cuocere ciascuna polpetta per 3-4 minuti per lato, girandola finché non diventa dorata e croccante.
4. Spostare i hush puppies cotti più verso l'esterno sul fornello per mantenerli caldi mentre si finisce di cuocere il resto.

Suggerimenti

• Utilizza le zone centrali calde della piastra per ottenere una crosta veloce, quindi sposta i tuoi hush puppies nelle zone più fredde per completare la cottura delicatamente.
• Per un sapore più pulito e una doratura migliore, usate il burro, non l'olio.
• Non riempire troppo la piastra, lascia spazio per girare gli alimenti.
• Per mantenerlo spalmabile, conserva il burro alla cipolla in un punto caldo della griglia.

Variazioni

• Hush Puppies al formaggio e jalapeño: Aggiungere all'impasto 1/2 tazza di cheddar grattugiato e 1 peperoncino jalapeño tritato.
• Hush Puppies alle erbe: Per un tocco luminoso ed erbaceo, aggiungete all'impasto prezzemolo tritato, timo e aneto.
• Hush Puppies di patate dolci:Sostituisci metà della farina di mais con patate dolci schiacciate e riduci leggermente il latticello.
• Hush Puppies con pancetta affumicata: Aggiungere 1/4 di tazza di pancetta grigliata e tritata per dare maggiore profondità e affumicatura.
• Hush Puppies ripieni di granchio: Aggiungere 1/4 di tazza di polpa di granchio e un tocco di condimento Old Bay per un tocco di sapore costiero.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo al maiale sfilacciato della Carolina alla griglia o alla costata scottata per un imbattibile piatto di barbecue del sud.
• Gustatelo con un'insalata di cavolo piccante e verdure sottaceto per bilanciarne il sapore intenso.
• Servire con un tè dolce o una pilsner artigianale fredda.

Conclusione

Questi Hush Puppies della Carolina del Nord grigliati con burro e cipolle sono una versione audace di un amato piatto del Sud. Affumicati, croccanti e ricchi di sapore, sono una leggenda in divenire nel giardino di casa. Grigliati interamente sulla Arteflame, non richiedono frittura, forno o pulizia extra: solo un solido sapore del Sud, nel modo più semplice.