Vongole alla griglia del New Jersey Shore

Introduzione

Niente evoca l'estate in riva al mare come delle vongole fresche e salmastre che sfrigolano sulla griglia. Questa ricetta di vongole grigliate della costa del New Jersey è veloce, saporita e mette in risalto la dolcezza naturale delle vongole veraci, guarnite con un ricco burro all'aglio. Cuocerle direttamente sulla griglia Arteflame esalta il loro sapore fresco di mare e le rende un antipasto o un piatto principale strepitoso. Senza bisogno di pentole e utilizzando solo il calore pulito e uniforme della piastra di cottura, questo piatto è tanto facile quanto delizioso.

Ingredienti

• 2 dozzine di vongole veraci fresche, lavate e pulite
• 4 cucchiai di burro non salato
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi (facoltativo)
• Sale kosher a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della ciotola della vostra griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per accendere la legna. In circa 20 minuti, il vostro barbecue Arteflame sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio

1. Fate sciogliere delicatamente il burro sul piano cottura, vicino al bordo esterno (zona di calore inferiore).
2. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare fino a quando non sarà profumato ma non dorato (circa 1-2 minuti).
3. Aggiungere prezzemolo, scorza di limone, succo di limone, sale, pepe e un pizzico di peperoncino in fiocchi.
4. Spostare il composto di burro in una zona più fredda del piano cottura per mantenerlo caldo senza farlo bollire.

Fase 3: Grigliare le vongole

1. Disporre le vongole pulite direttamente sul piano cottura, nella zona centrale più calda.
2. Cuocere finché le vongole non si aprono, circa 5-7 minuti.
3. Utilizzare delle pinze per estrarre con attenzione ogni vongola man mano che si apre e posizionarla con la conchiglia aperta rivolta verso l'alto.
4. Scartate le vongole che non si aprono.

Fase 4: Completare e servire

1. Condire immediatamente ogni vongola con un cucchiaio di composto caldo di burro all'aglio.
2. Servire caldo con spicchi di limone e prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Utilizzare vongole freschissime: scartare quelle con il guscio rotto o che non si chiudono quando vengono picchiettate.
• Prima di iniziare, preparate tutti gli ingredienti: le vongole cuociono molto velocemente!
• Griglia e prepara tutto sull'Arteflame per un'esperienza all'aria aperta completa e una pulizia minima.
• Per una cottura più rapida, usate le zone più calde e spostatevi verso il bordo esterno per mantenere le vongole calde senza cuocerle troppo.
• Non sovraffollare la griglia per consentire a ogni vano di aprirsi completamente.

Variazioni

1. Vongole piccanti Sriracha: Aggiungere 1 cucchiaio di Sriracha al burro all'aglio per un tocco piccante.
2. Vino bianco e scalogno: Per un sapore più intenso, aggiungere 2 cucchiai di scalogno tritato finemente e un goccio di vino bianco mentre si scioglie il burro.
3. vongole con pancetta e burro nocciola: Cuocere la pancetta a dadini sulla superficie piatta, mescolarla al burro nocciola e distribuirla su ogni vongola.
4. Vongole al parmigiano e alle erbe:Scospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato ed erbe aromatiche italiane subito dopo aver aggiunto il burro all'aglio.
5. Vongole allo zenzero e lime: Sostituisci il succo di limone con il succo di lime e aggiungi un po' di zenzero grattugiato al burro per un tocco asiatico piccante.

I migliori abbinamenti

• Pinot Grigio o Sauvignon Blanc freddo e frizzante
• Mais dolce carbonizzato sulla piastra Arteflame
• Pane a lievitazione naturale grigliato con burro alle erbe
• Insalata leggera di rucola con vinaigrette al limone
• Patate novelle al vapore con erba cipollina e burro

Conclusione

Le vongole grigliate della costa del New Jersey su Arteflame sono veloci, spettacolari e mettono in risalto il piacere della cucina all'aria aperta. Con il ricco burro all'aglio e la salamoia naturale delle vongole fresche, questo piatto cattura l'essenza della costa del New Jersey. Semplice da preparare, indimenticabile da servire.