Grigliato fluke New Jersey con limone e erbe

Introduzione

Non c'è niente di meglio del sapore fresco e saporito della platessa del New Jersey alla griglia. Questo pesce bianco, delicato e delicato, è esaltato alla perfezione da un tocco di burro, limone ed erbe aromatiche. Con la griglia Arteflame, creiamo una rosolatura di qualità da steakhouse che trattiene l'umidità, mentre il piano cottura piatto circostante offre zone di calore ideali per una cottura perfettamente bilanciata. Che tu stia grigliando per la famiglia o per stupire i tuoi ospiti, questa platessa del New Jersey alla griglia è la garanzia di un risultato impeccabile.

Ingredienti

• 4 filetti freschi di platessa del New Jersey (170 g ciascuno)
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• Scorza e succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un cucchiaio di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale. La griglia centrale può superare i 460 °C, perfetta per rosolare.

Fase 2: preparare la passera

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone, il prezzemolo, l'aneto, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Asciugare i filetti di platessa e spennellarli generosamente con il composto di burro ed erbe aromatiche.

Fase 3: Bruciare la passera

1. Posizionare brevemente i filetti di platessa sulla griglia centrale dell'Arteflame per rosolare rapidamente entrambi i lati (circa 30 secondi ciascuno). Questo mantiene il sapore e la consistenza morbidi.

Fase 4: Completare la cottura sulla piastra piana

1. Trasferisci la platessa scottata sulla piastra liscia. Posizionala vicino al centro per una cottura più intensa o più lontana per una cottura più delicata.
2. Cuocere i filetti per circa 3-4 minuti per lato o finché non raggiungono una temperatura interna di 59 °C (la temperatura finale dovrebbe essere di 63 °C dopo il riposo).

Fase 5: Rimuovere e servire

1. Togliete la platessa dalla griglia quando la sua cottura è scesa di 15°F rispetto a quella desiderata: il calore residuo ne completerà la cottura.
2. Servire con spicchi di limone fresco e guarnire con aneto o prezzemolo a piacere.

Suggerimenti

• Preriscaldare sempre completamente il grill Arteflame: questo garantisce la corretta temperatura di rosolatura.
• Per un sapore più intenso, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Regolare la disposizione dei filetti sulla superficie piana per controllare la velocità di cottura con le zone di calore disponibili.
• Non girare troppo i filetti: lascia che entrambi i lati si rosolino senza toccarli, in modo che si formi una crosticina e la carne resti friabile.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro a lettura istantanea.

Variazioni

1. Cajun Fluke: Sostituisci le erbe aromatiche con la tua miscela di spezie cajun preferita e aggiungi un tocco di paprika affumicata per un sapore piccante e affumicato.
2. Fluke di ispirazione asiatica: Utilizzare olio di sesamo al posto del burro e guarnire il pesce finito con una glassa di soia e zenzero e cipollotti tritati.
3. Fluke di cappero al limone:Aggiungere 1 cucchiaio di capperi al composto di burro e guarnire con una spruzzata di limone e un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
4. Fluke incrostato di erbe: Mescolare il pangrattato panko con le erbe aromatiche tritate e pressare sul pesce dopo averlo spennellato con il burro, quindi grigliarlo sulla superficie piatta fino a quando non diventa croccante.
5. Fluke all'aglio e parmigiano: Aggiungere il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato al burro prima di spennellarlo sui filetti per ottenere un sapore ricco e piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla superficie piana
• Patate al limone grigliate con Arteflame
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette balsamica
• Un Sauvignon Blanc fresco o un vino rosato secco
• Pane a lievitazione naturale caldo alla griglia con burro all'aglio

Conclusione

Grigliare la platessa fresca del New Jersey sulla griglia Arteflame esalta le sue migliori qualità: bordi croccanti, consistenza tenera e sapore pieno. Grazie alla sua combinazione unica di rosolatura ad alta temperatura e piastra uniformemente riscaldata, Arteflame trasforma un semplice filetto di pesce in un piatto indimenticabile. Servitelo con i vostri contorni preferiti e avrete un capolavoro di grigliata di cui essere orgogliosi, direttamente dalle coste del New Jersey al vostro giardino.